福樓小館 | 台灣美食網
一直都在台南,想把本地的新鮮食材與特色帶給客人。把一家人一起打拼的風格設計成...福樓開業二十多年來,從燒烤啤酒屋,結合台菜、日本料理,隨性小酌的熱情特色。
「福樓」的故事
「這是父親早年經商後剩下的現金,也是一家人打拼創業的唯一希望」。民國81年,蔡進家先生在經商失敗後,淚流滿面地召集兒女們,憑著最後的一點積蓄,希望全家人奮力一搏,重新創業,便憑藉著自身對海鮮料理食材的專業,以及一家人共同熱愛居酒屋夜聚的熱鬧氣氛,決定一起在台南夏林路開啟了當時極為少見的燒烤海鮮店,卻在沒有開店經驗、夏林路又極為昏暗的情況下,一開始生意不如預期;當時就在蔡進家先生的一句:「把賺錢的工具推出門外吧!」,將廚房外推到店面的大膽作法,就此打亮了「夏林路燒烤第一盞燈」的美譽!
創業初期,一位澎湖青年來到福樓門口自薦詢問廚師的工作機會,這意外的邂逅,將父親對海鮮美味的敏感度與澎湖青年絕佳手藝結合在一起,便成了福樓燒烤好味道的靈魂關鍵,憑藉著這股與眾不同的敏銳嗅覺,正是福樓好味道至今無法被取代的原因。二十多個春秋,見證了福樓的成長,也撰寫著蔡家人將這份「好口福、好福氣」延伸的故事。民國94年搬遷至永華路現址,福樓在蔡家子女持續傳承父親蔡進家先生對料理美味的堅持之下,不斷經營擴大。
燒烤、海鮮、台菜、川菜、日本料理……福樓現已擁有超過400道的菜色。熱愛美食的蔡家人仍在孜孜不倦地探索創意更多的佳餚美饌。福樓在蔡家三代人齊心齊力,用心經營,於2011年榮獲法國「米其林綠色指南」推薦。如今的福樓已成為美食家、藝人、政商人士等各界名流到台南必選嘗鮮之地,也成為府城的美食代名詞,享譽在地,海峽兩岸,甚至國際。
從路邊攤的小起點,到目前三層樓180坪的福樓,我們從燒烤、小炒、炸、薰、熬樣樣都有,美味而且平價,只要到台南,就會想到福樓燒烤。消費群從西裝比挺的公司大老闆、家庭聚餐、朋友聚會甚至連影歌星都會專程到訪,二樓大廳放置的名人榜就留著許多影歌星的照片簽名,儼然是福樓專有的特殊招牌,足以證明這裡的美味不同一般。
在台南府城生根茁壯,除了本地人與各縣市遊客,福樓也擁有大批死忠的”海外粉絲”。歐、美、日、韓、紐、澳、南非,...
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