神祕果酵素&樹葡萄酵素自然純粹來自大地的美好獻禮 | 台灣美食網
2018年2月5日—神祕果酵素口感偏酸,樹葡萄酵素口感偏甜,消費者可以有不同的口感選擇。這兩種酵素都經過兩年自然發酵熟成,酵素活性顯著,對腸胃道、消化系統有相當的助 ...
等待8年開花結果、等待2年發酵熟成,不灑農藥破壞原有物種生態,讓土地、農作、生命自然運行。 友善大地、友善環境、友善周遭,即使等待再漫長,大地仍會給予豐盈的回報……
有助調整體質、促進新陳代謝的酵素,對現代人來說,是優良的營養補給。不過,酵素的味道,卻不見得人人能夠接受。
在屏東市區,有一家特別的店,店名很長,叫做「耕心─好食‧好物‧共好平台」。走進後,卻發現內部小巧精緻,只有三、四張桌子,十來個座位,更只有老闆娘江采薇一人幹練地料理一切大小事。
但在這兒,不僅能品嘗到各種在地優良農產品製成的餐飲,老闆娘更會毫不保留地分享所有菜色、飲料、點心的製作方式。而其中,最重要的就是「酵素」的各種多元吃法。
▲李家榮、江采薇夫婦齊心推廣自家「耕心自然農場」的神祕果酵素、樹葡萄酵素外,也創立共好平台,推廣優質小農產品。葉俊宏攝影
▲內部小巧精緻,有各種季節餐飲、在地農產,以及酵素多樣化飲食服務的「耕心─好食‧好物‧共好平台」。
大方傳授:酵素好喝有祕方
望向店裡牆上的手繪菜單,酵素蔬果汁、酵素凍飲、酵素氣泡飲、酵素橄欖油醬等等,連不敢喝酵素的人都會被吸引。
「酵素蔬果汁,非常簡單,基底是三、四片鳳梨、一小片蘋果、一片帶皮的有機檸檬、一點點蜂蜜來調整口感、50cc的水,然後加上祕密武器──我們家自產的酵素15cc,再加上不同季節的蔬菜就有不同的效果。比如季節綠就加上有機青江菜、季節紅加上紅龍果、季節白甚至可以加苦瓜,加甚麼都可以。如果水換成氣泡水,那就是氣泡飲了。」江采薇傾囊相授好喝的訣竅配方。
每個季節,共好平台會搭配一些小農的好食材,推出不同的料理套餐;也運用酵素做各種變化,比如用酵素橄欖油醬淋在蔬菜上食用或是沾麵包,都是很好的運用。 而其中最關鍵的「自產祕密武器」──酵素,則來自江采薇的先生李家榮目前經營的「耕...
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