台南景點 | 台灣美食網

△大部分時間阿伯專注的挑選著蝦乾，青鯤鯓青山漁港這裡的村民大多以捕魚及養蚵為主，路上也隨處可見蚵殼堆積如山。△看似簡單卻需繁複過程的火燒蝦，左手挑右手挑， ...

台南青鯤鯓青山漁港，遵循古法日曬火燒蝦乾技藝，飛舞天空的藍天蝦乾，每日下午限定的漁港魚貨拍賣，位於台南青鯤鯓青山漁港的小漁村，純樸緩慢的生活步調，徐風吹拂的鹹味海風，空氣中瀰漫著一股海洋鮮味，曬網中整齊排列的蝦子與背後藍天交織成一幅最樸實的漁村風情畫，肉魯在青山漁港碰見一位阿伯樂天知命的翻弄著火燒蝦乾，肉魯好奇的湊過去詢問這是什麼蝦，很少見到蝦子還拿來在太陽下曝曬風吹，阿伯說：『這是曬火燒蝦啦，這不是在製作蝦米，現在很少人這樣做了，因為這個很費工耗時，要把火燒蝦曬成可以食用，需要四天的時間。』，阿伯超熱情的，這等情景讓我想起去年在日本南紀小漁村拍到曬魚乾的情景，而且這裡是台南，讓肉魯的心好雀躍喔。

▲曬製火燒蝦過程約需4天，尚未曬乾完成的，阿伯會把火燒蝦放到冷凍庫儲存，隔天在拿出來曬。

▲阿伯正在對火燒蝦乾進行分類，用手去摸蝦子是軟是硬，硬的表示蝦乾製作完成，軟的表示還需繼續曝曬，看著阿伯雙手就像看到阿伯從年輕打拼到現在所留下的歲月痕跡，此時心理湧起一股敬意，肉魯問阿伯能不能摸一下蝦乾感受觸感，阿伯說你試試看就知道是軟是硬了。

▲簡易的鐵網木曬盒，海風陣陣的漁村，在堤防旁處處可見曬著蝦乾的場景。

▲大部分時間阿伯專注的挑選著蝦乾，青鯤鯓青山漁港這裡的村民大多以捕魚及養蚵為主，路上也隨處可見蚵殼堆積如山。

▲看似簡單卻需繁複過程的火燒蝦，左手挑右手挑，每一個動作都有學問，軟硬的壓捏手感來決定是否完成。

▲還需曬製的蝦子阿伯會把他們鋪平，濃厚的蝦味飄散空中，最在地的滋味。

▲爆藍天空還有阿伯專注眼神，最讓人感動的常民生活。

▲這些排排列隊的蝦子可都是緊...