麻豆老街中央市場(老店美食)---8 @ 柚城の故鄉 | 台灣美食網
傳承半世紀-龍泉冰店「龍泉冰店」與「井仔蚵嗲」皆源於楊井,為楊井子孫開的兩家店。楊井秋冬炸蚵嗲兼賣湯圓,春夏賣刨冰。麻豆賣「ㄘㄨㄚ冰」的楊井,老一輩的印象 ...
傳承半世紀-龍泉冰店
「龍泉冰店」與「井仔蚵嗲」皆源於楊井,為楊井子孫開的兩家店。楊井秋冬炸蚵嗲兼賣湯圓,春夏賣刨冰。麻豆賣「ㄘㄨㄚ冰」的楊井,老一輩的印象仍然非常深刻,高高的個子,說話聲音宏亮,不喜歡和人計較,他的冰特別具有口感,這才是使一個小小的「冰攤子」變成一家「冰店」的主要因素。一九五六年楊井退休,由大兒子楊清貴繼承蚵嗲生意,二兒子楊清發賣冰、賣湯圓。楊清發在一九五一年於中央市場掛牌「龍泉冰店」。 七十年來「楊家湯圓」成了麻豆鄉親寒冬,暖心熱腸的甜點,軟綿綿的湯圓、香噴噴的自製麵茶,加上自製多樣化的佐料、芋頭、花生、白豆、桂圓等任君挑選,俗擱大碗,香甜好吃。以古法製作的純愛玉冰更是清涼可口。龍泉冰店在金紙老街平等路東邊。目前傳到第三代,由楊海龍及太太朱淑美負責經營。
走過一甲子-羊肉嫂羊肉攤 中央市場內的羊肉攤創立於一九五一年,歷史悠久,走過一甲子,大台南地區羊肉店無人能比,道地古早味的羊肉老店。 目前由第二代女兒接手羊肉攤。然而第一代老闆娘有時仍親自下廚,高齡八十幾歲,身體硬朗,常親切招呼客人,給人樸實親切的感覺。吃她燉炒的羊肉很有阿嬤的味道。現燙羊肉清湯最為甘甜,羊骨高湯用古早大灶細火慢燉熬煮4小時,不加人工味精,選用新鮮正宗台灣土羊肉,肉質細膩,無腥味,特調醮醬提升羊肉鮮甜,美味一級棒。冬天當歸羊肉,以當歸、人參、川芎、枸杞,外加特製藥包,加入羊排骨細火慢燉熬煮4小時,完全不帶腥羶,能喝得到天然的甘甜滋味。麻豆人早餐不可缺少這一味,大部份在市場工作的人最愛麵線拌羊油,羊油麵線給人的飽足感,美味又經濟實惠。營業時間從早上6:00至中午12點,位於金紙老街「龍泉冰店」內側。
傳承七十年-香酥井仔蚵嗲 老麻豆人認為真正道地的傳統美食是蚵嗲。談到蚵嗲,老麻豆人一定應口說出一位鄉土人物楊井。楊井炸蚵嗲始於一九四五年,攤位本設於麻豆舊市場,中間因大東亞戰爭發生,缺原料而終止,一九四六年遷到女子公學校營業,一九五一年遷回中央市場,經營至今巳傳承三代、販賣七十年,可說少見。蚵嗲井仔,由於經驗...
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