|冷泡茶提案 | 台灣美食網
冷藏8小時;條型茶葉(三峽碧螺春、蜜香紅茶...)冷藏4小時。註2,晚上睡前是製作冷泡茶的最佳時機。因為,將茶葉或茶包投入冷水後冷藏,隔天就有冰涼美味的冷泡茶可以 ...
平常,我們都是用滾燙的熱水來泡茶品茗。不過,在炎熱的夏天,恐怕許多人對於喝熱茶沒有太高的興致。夏天,就希望能有冰涼、無糖、健康的清茶來解渴消消暑氣。因此,許多人把注意力放到「冷泡茶」這件事。
那麼,何謂「冷泡茶」呢?
在萃取的定義上,冷泡茶與熱泡茶都是屬於泡茶方法的一種。兩者間主要差異在於「泡茶的水溫」,而水溫影響了「浸泡時間」。
冷泡茶,使用「常溫冷水」來泡茶,加上4~8小時的冰箱冷藏浸泡。
熱泡茶,則是使用「高溫熱水(85~100℃)」來泡茶,浸泡時間僅需半分鐘~數分鐘浸泡即能完成。
相較於熱泡茶需要謹慎拿捏浸泡時間,冷泡茶是準備起來相對的簡單許多的泡茶方法。冷泡茶也是不需要有任何泡茶經驗,就能輕鬆駕馭,泡出好茶的泡茶方法。
或許你會接著問,那...什麼樣的茶葉才適合冷泡呢?
什麼茶葉適合冷泡?
基本上,所有類型的茶葉或茶類都適合冷泡。
只不過若在風味表現的考究上,冷泡法會讓經過深度烘焙的茶類不易表現出焙火的層次與細節表現。反而,原味茶類(原發酵度不加以深度烘焙的茶葉)與天然薰香茶類在冷泡的風味上表現相對優異、清楚。不過,風味喜好是很主觀的。若是您偏好烘焙程度較深的茶類,喝的開心,那麼,將深度烘焙的茶拿來冷泡,又有何不可?!
冷泡茶該怎麼製作呢?推薦茶友先以「1:100的濃度比例」進行冷泡萃取,也就是1g茶葉對100ml的常溫冷水來進行冷泡萃取。若個人覺得太濃或太淡,都可以再依此比例來加以微調加重或減輕。
製作冷泡茶 Step1、2、3:Step 1:準備3g茶葉(或茶包)以及1個300~400ml冷泡茶...
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