嘉義東石。林家烏魚子頂級烏魚子醬一口酥x 十大神農獎榮獲4 ... | 台灣美食網
2019年10月19日—用心製作每一片烏魚子,還四度榮獲全國十大優質烏魚子、十大神農獎及嘉義縣嚴選伴手禮殊榮。林家烏魚子.地址:嘉義縣東石鄉掌潭村1鄰6-1號.
位於嘉義東石鄉的林家烏魚子,烏魚子遵循傳統古法,以天然日曬、風乾及壓製而成。用心製作每一片烏魚子,還四度榮獲全國十大優質烏魚子、十大神農獎及嘉義縣嚴選伴手禮殊榮。
林家烏魚子
地址 : 嘉義縣東石鄉掌潭村1鄰6-1號
電話 : 0905-576 333
來到嘉義東石鄉最南端的掌潭村、濱臨台灣海峽的小漁村。全村飽受豪雨重創,人口數僅370人,但這裡出現連拿4次全國烏魚子冠軍且獲「神農獎」的烏魚子達人林篤毅,他的烏魚子讓淹水漁村爆紅,將劣勢轉為優勢,讓外地人願意進來、返鄉青年願意留下創造共生共榮。
烏魚子達人林篤毅,四度榮獲全國十大優質烏魚子、十大神農獎、海宴水產精品獎及嘉義縣嚴選伴手禮殊榮。
林篤毅不是富二代,沒有加工背景,將父親養殖的烏魚子拿來製作摸索,在2010年初次參加全國烏魚子比賽,便拿下銅牌獎。本著自產自銷的理念、包刮包裝也是自己設計,用心製作每一片烏魚子。堅持選用自家養殖烏魚子、當季新鮮製作、當季販售,不使用進口或不新鮮魚子,才能保留烏魚子天然香味及鮮味。
烏魚子要好吃、紮實,還要重複重壓,讓魚子緊實飽滿。老闆後面的石頭一個約有100斤。
醃製的鹽巴也是關鍵,嚴選進口岩鹽、手工古法曬製,以天然日曬、風乾及壓製而成。
每一個製作過程都是很重要的環節,林篤毅一點也不私藏,大方分享製作流程。
也希望年輕人能留下來,將烏魚子這特有產物「結市」,進而成掌潭村的特色。
烏魚子在燈光下呈現琥珀色,通透光滑。
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