越南烤肉@ Evelyn愛生活:: 痞客邦 | 台灣美食網
烤肉是越南菜裏很經典的菜色,台灣的越南館子也很常見,其實作法並不難,材料也很容易取得。這是醃料.分別是大蒜、紅葱頭、八角、黑 ...
每一趟的出國旅行,總會帶回至少一本的食譜,給自己當做旅遊的紀念,通常以該國的食譜為主,但幾乎每年都造訪的泰國,已不限泰國菜食譜,因為很國際化的曼谷,連食譜都很國際化,在那裏可以買到比台灣更多元化的食譜書。所以,我會藉旅遊泰國的機會,帶回一些國內少見的食譜書,這道越南烤肉就是來自於其中的一本。
烤肉是越南菜裏很經典的菜色,台灣的越南館子也很常見,其實作法並不難,材料也很容易取得。
這是醃料
分別是大蒜、紅葱頭、八角、黑胡椒及香茅
要先將八角和黑胡椒先在乾鍋中炒香。
接下來在石臼中將上述所有材料搗碎,搗到一半加入薑黃粉續搗。
然後加入醬油、糖、香油調味,這就是醃肉的醬汁。
書上用的是大排骨,我改用無骨的豬里肌,其實改帶點肥的梅花肉排也不錯,烤起來比較不乾澀。
平時醃一些在冰箱裏,下班時取一些出來燒烤,很方便!
我喜歡用鑄鐵的燒烤盤,鑄鐵類...
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