【基隆老字號】飄香61年隱藏版炭烤酥餅 | 台灣美食網
2020年9月10日—基隆成功陸橋一帶,早年是果菜市場,在陸橋旁巷弄、成功一路地下道旁,隱身一家開了61年的酥餅店,品項包含鹹蔥餅、鹹甜酥餅、鹹甜脆餅與一口胡椒餅 ...
基隆成功陸橋一帶,早年是果菜市場,在陸橋旁巷弄、成功一路地下道旁,隱身一家開了61年的酥餅店,品項包含鹹蔥餅、鹹甜酥餅、鹹甜脆餅與一口胡椒餅等6款
我最愛的是脆餅,質地脆硬有層次,嚼起來極香,這是將烤好的餅放在爐上慢慢烘烤至水分完全脱乾,鹹口味帶著蔥香,甜口味香甜不膩,而且飄散著迷人炭香。我每回至少買十片、八片,密封起來放一個月不成問題。酥餅則是將老麵麵團結合酥油擀製;另有一口胡椒餅,約莫嬰兒掌心大小,裡頭包了以八角粉、胡椒粉、洋蔥醃漬的瘦肉與蔥花,胡椒味不辛辣,吃了讓人意猶未盡。
老闆娘陳碧雲說:「我娘家在十分寮,哥哥在金門當兵,先生邵正良是江蘇人,那時候是哥哥部隊裡的班長。先生當年跟著上海舅舅學會做餅,民國48年,我20歲嫁來,就跟著他一起做餅,最早只有鹹蔥餅和甜酥餅兩種,一個才五毛錢。」早年生意最好時,3天就用了10包麵粉,每包可是重達20多公斤呢。
「老伴走了30多年,我一個人扛起來,養大5個小孩。」陳碧雲說,做餅夏天生意不好,所以還兼賣冰塊,甚至也賣起酸梅湯、豆漿。我每次一定會喝一大杯酸梅湯,煙燻烏梅味結合著桂花蜜香氣,酸甜可口。酸梅湯是以炭火慢燒而成,選材用料不馬虎,陳碧雲說:「烏梅2斤、山楂4兩、桂花蜜4兩、粗鹽4兩,放在炭爐上煮10小時。」
東森新聞 | 台灣美食網
東森新聞 | 台灣美食網
東森新聞 | 台灣美食網
東森新聞 | 台灣美食網
基隆最勇八旬阿嬤炭烤燒餅不假他人part2 台灣1001個故事 | 台灣美食網
基隆在地隱藏版烤酥餅古早味傳承飄香61年 | 台灣美食網
【基隆老字號】飄香61年隱藏版炭烤酥餅 | 台灣美食網
20201025 東森新聞台灣1001個故事 | 台灣美食網
【基隆美食】阿國碳烤燒餅。三角餅、鹹酥餅。古早味早餐 ... | 台灣美食網
鐵道阿嬤の貼爐燒餅!基隆隱藏美食飄香一甲子 ... | 台灣美食網
新北市新店區【八廚小籠湯包脆皮鍋貼】店家資訊營業時間
八廚小籠湯包脆皮鍋貼是新北市新店區的熱門美食,「八廚」是在地人及橋對岸世新大學學生心目中地美食饗宴名店,這裡的上海點...
臺南市鹽水區【鹽水煎包】店家資訊營業時間
鹽水煎包是臺南市鹽水區的熱門美食,「鹽水煎包」是很多居民童年的共同回憶。以竹筍、肉燥、蝦干、蔥頭、豬肉及胡椒等新鮮內...
新北市新店區【老中央燒餅店】店家資訊營業時間
老中央燒餅店是新北市新店區的熱門美食,堅持現烤的老中央燒餅店,每次一出爐就會馬上聚集排隊的人潮,店內提供的四種精緻口...
新北市金山區【阿嬤ㄟ等路】店家資訊營業時間
阿嬤ㄟ等路是新北市金山區的熱門美食,店家賣的是傳統口味的零食,超人氣的是地瓜片,因為地瓜本身的甜度就高,香氣十足,吃...