廚房| 像玫瑰的紅糟肉圓@ 潘朵拉's Van Gogh :: 痞客邦 | 台灣美食網

2011年2月11日—超市賣的新竹肉圓皮Q有嚼勁，很合潘朵拉的味口，所以這次肉圓皮是採用新竹肉圓的作法，內餡也是最具代表性的紅糟肉。新竹肉圓的外皮是用水份較少的 ...

像玫瑰一樣鮮艷動人的紅糟肉圓，獻給阿派，以及喜愛肉圓的朋友們~ [1]

雖然我覺得甜蜜的點心更適合阿派，不過這是阿派點的菜，所以我要讓肉圓水噹噹的登場。

圓滾滾的肉圓很喜氣，用來當兔年的第一篇食譜，希望今年大家都能圓圓滿滿~

潘朵拉很喜歡吃肉圓，很常在附近超市買現成的新竹肉圓，自己動手做肉圓，全程不假他人之手還是頭一遭。

超市賣的新竹肉圓皮Q有嚼勁，很合潘朵拉的味口，所以這次肉圓皮是採用新竹肉圓的作法，內餡也是最具代表性的紅糟肉。

新竹肉圓的外皮是用水份較少的粉皮做成，不同於彰化肉圓黏稠狀的米漿，所以外型除了傳統的圓球狀，也能整成自己喜歡的樣子。

華麗鮮豔的外衣底下，包著貨真價實的紅糟肉。

偷師Billy家的肉圓[2]，我也挑了一塊去筋的豬後腿瘦肉來當內餡。

肉餡紮實有嚼勁，少油少負擔，配上紅糟更是健康又養生。

做出像玫瑰花一樣的肉圓也算是美麗的錯誤。

原本在收口處要將多餘的粉皮捏掉，這樣肉圓就會圓滾滾的。

因為潘朵拉很喜歡吃肉圓皮，索性就將多出來的粉皮順勢捏成旋窩狀的圓盤。

意外的，肉圓變美了~

至於是怎麼包餡的，請原諒我手忙腳亂沒有拍照，尤其在手上沾滿油水和紅糟肉時。

包內餡時，粉糰不像一般麵糰富有筋性，所以動作要輕一些，以免粉皮斷裂或者有破洞。

材料: (可做12個肉圓)

[外皮粉糰]

在來米粉 100g

...