潘順龍福州式手工麵線 | 台灣美食網
麵線買來,不是直接放到嘴巴裡吃,而是要煮過才能吃。「正確煮法」絕對不會有鈉含量過高的問題,真正的手工麵線是可以把麵線煮到全熟,並且在全熟之後麵線不會爛掉, ...
「好書分享」-「熟手の慢工細活之三」-高雄市政府文化局出版。文字「王昭華」、攝影盧昱瑞[1]
「好書分享」-「咬一口青綠」-「高雄市立歷史博物館」出版[2]
麵線買來,不是直接放到嘴巴裡吃,而是要煮過才能吃。「正確煮法」絕對不會有鈉含量過高的問題, 真正的手工麵線是可以把麵線煮到全熟,並且在全熟之後麵線不會爛掉,當麵線煮到全熟的時候,麵線裡面的鹽份就會釋放出來,吃起來是完全不會鹹。
「正確煮法」如下: 1.使用炒菜鍋煮麵線,從頭到尾保持大火,只有使用炒菜鍋, 鍋裡面的水才不會滿出來。 2.炒菜鍋七分滿以上的水,來煮一包麵線。 3.從頭到尾保持大火下去滾,完全煮熟、滾過之後,麵線所有 多餘的鹽份會滾出來,此時煮出來的麵線絕對不會鹹。
再次聲明我們堅持不添加任何一滴化學藥劑防腐,只用鹽巴防腐。「正確煮法」絕對不會鹹,絕對沒有鈉含量過高的問題!!
《歡迎教師報名教師研習課程,10人即可開團》[3]
風傳媒-風生活[4]
【垂涎片】麵線Q彈的祕密 原來靠這個動作[5]
感謝:非凡電視「360行向前衝」蒞臨拍攝[6]
全世界只有三個國家會做手工麵線,一個是中國、一個是日本、一個是台灣。日本目前保留的手工麵線製作方式是屬於掛麵一派,製麵過程沒有手拉的工夫,只有手延的工夫,直向上下手延製麵;台灣是屬於麵線派有手拉的功夫。目前在台灣手工製麵有「福州派」和「泉州派 」,泉州手工麵線一派拉麵比較簡單 ,拉麵線手法屬單棍手握橫向拉麵線(單人拉也可雙人對拉)在台灣還有100多家傳承下去 。福州手工麵線一派拉麵比較困難,拉麵線手法屬多棍手夾橫向拉麵...
【高雄市燕巢區觀光工廠】潘順龍手工麵線DIY體驗活動– nice ... | 台灣美食網
千品手工麵線(岡山前峰店) | 台灣美食網
岡山古早味鹽水意麵 | 台灣美食網
潘順龍福州式手工麵線 | 台灣美食網
高雄 | 台灣美食網
高雄市岡山區美食推薦馮家市場麵『吃。高雄 | 台灣美食網
高雄燕巢一日遊景點|手工麵線DIY活動 | 台灣美食網
高雄美食 | 台灣美食網
新北市板橋區【全香豆花】店家資訊營業時間
全香豆花是新北市板橋區的熱門美食,位在板橋慈惠宮旁全香豆花,以香濃鮮嫩、帶有淡淡雞蛋香的布丁豆花,廿幾年來成為府中商...
新北市中和區【李家麵館】店家資訊營業時間
李家麵館是新北市中和區的熱門美食,走出410巷,往左手邊轉去不到50公尺就可以看到李家麵館,功夫刀削麵是這裡的最大特色,忙...
高雄市岡山區【岡山牛牛肉涮涮鍋】店家資訊營業時間
岡山牛牛肉涮涮鍋是高雄市岡山區的熱門美食,◆清鍋主推鍋物牛肉涮涮鍋鍋物介紹清甜有彈性的溫體牛火鍋肉片,配以純牛肉與牛骨...
高雄市岡山區【岡鐵牛鍋物工廠】店家資訊營業時間
岡鐵牛鍋物工廠是高雄市岡山區的熱門美食,◆清鍋主推鍋物綜合鍋物拼盤鍋物介紹使用台灣在地食材溫體牛肉搭配新鮮無農藥蔬菜的...
新北市新店區【台南二空新村涼麵】店家資訊營業時間
台南二空新村涼麵是新北市新店區的熱門美食,40元的涼麵:這各好吃,但記得要拌勻,因為它有點油+芝麻,沒有很好拌勻,一到中...
新北市新店區【雪花軒涼麵】店家資訊營業時間
雪花軒涼麵是新北市新店區的熱門美食,在新店與老孫涼麵齊名的雪花軒,也是當地美食行家力薦的涼麵名店,兩家店賣的涼麵和產...
新北市石碇區【王氏豆腐】店家資訊營業時間
王氏豆腐是新北市石碇區的熱門美食,石碇老街上的王氏豆腐,是商圈裡人氣最夯的美食名店,已經傳承5代經營上百年的豆腐店,純...
新北市樹林區【紅麵線】店家資訊營業時間
紅麵線是新北市樹林區的熱門美食,在地人一致推薦已開店15年的「紅麵線」,以響亮的招牌打出名號"住樹林沒吃稀奇,來樹林不吃...
新北市新店區【老孫涼麵】店家資訊營業時間
老孫涼麵是新北市新店區的熱門美食,天氣炎熱吃不下,沒有胃口嗎?那你一定要來位於新店中正路上的老孫涼麵,店內主打的涼麵...
高雄市新興區【高雄第一家刀削麵】店家資訊營業時間
高雄第一家刀削麵是高雄市新興區的熱門美食,「高雄第一家刀削麵」適合喜歡粗厚、新鮮麵食的客人,因為點好麵食之後,廚師會...
新北市新店區【張家小館】店家資訊營業時間
張家小館是新北市新店區的熱門美食,傳統的北方小館,無論是各式麵食、餡餅、小米粥,都保留著原汁原味,家庭式的格局,讓人...
新北市中和區【宜安路麵線】店家資訊營業時間
宜安路麵線是新北市中和區的熱門美食,"中和知名的30年以上歷史老店,從原本路邊小巷子內的攤位起家,到現在大馬路旁開了自己...
高雄市岡山區【煎、炒蛋麵】店家資訊營業時間
煎、炒蛋麵是高雄市岡山區的熱門美食,岡山特有的眷村美食,先用炒鍋將雞蛋、蔥花和豬絞肉拌炒過,鋪在彈Q有嚼勁的麵條上,最...
連江縣東引鄉【劉家麵館】店家資訊營業時間
劉家麵館是連江縣東引鄉的熱門美食,東引劉家麵館樸實裝設,卻隱藏著大大美味,店內「招牌炸麻醬」麵結合炸醬鹹味和麻醬的香...
南投縣鹿谷鄉【鹿谷阿三全筍餐館】店家資訊營業時間
鹿谷阿三全筍餐館是南投縣鹿谷鄉的熱門美食,知名的筍子大餐都是訪客不允許錯過的特色風味餐這間鹿谷阿三全筍餐廳在網路上也...