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「爆米香要爆囉!」接著「砰」的一聲,只見壓力鍋竄出一陣陣白煙,香甜的米香瀰漫空氣,師傅連忙將熱騰騰的麥芽淋上白米,再用力攪拌,一旁的孩子轉著黑溜溜的眼珠, ...
編碼:00144 文/李宛諭 圖/ 李宛諭 責任編輯/邵璦婷
「爆米香要爆囉!」接著「砰」的一聲,只見壓力鍋竄出一陣陣白煙,香甜的米香瀰漫空氣,師傅連忙將熱騰騰的麥芽淋上白米,再用力攪拌,一旁的孩子轉著黑溜溜的眼珠,眼巴巴地盯著師傅的舉手投足。還記得爆米香嗎?那個遍佈大街小巷、總能讓猴孩子靜下來垂涎等待的傳統零食。
爆米香是一種歷史悠久的傳統食物,風靡世界各地。根據日本愛媛大學法律與文學學院教授和田壽博的說法,最早的爆米香由美國明尼蘇達大學的亞歷山大.皮爾斯安德森於實驗時,因試管破裂發現。至於製作爆米香的工具,則是在1904年聖路易斯世界博覽會中正式亮相。
而後,米香在1920年代傳遍日本大街小巷,流動式的台車承載加熱器具沿路叫賣,成為行動商店。當時,日本愛媛縣甚至將爆米香視為人類史上最珍貴的文化遺產。而隨著日本帝國的擴張,爆米香也流傳到台灣、朝鮮,以及中國東北的滿州國等地。
爆米香的起源已不可考。/圖片來源:李宛諭 攝
另外還有一種說法指出,爆米香源起於日據時代,當時,大部分的家庭經濟拮据、糧食有限,孩子總會呼朋引伴跑到田裡「控窯」。一個調皮的孩子拿著鐵罐子,跑去田裡撿拾稻穀,並把它鎖緊空罐、丟進窯裡。不久後,罐子「砰」的一聲爆開,一打開盡是白色的米粒,成為最早的爆米香。
早期,賣爆米香的三輪車總會在街頭或農村出沒,不但是農業社會的人文特色,也是四、五年級生共同的回憶。然而,近年來隨著時代的演進,各式各樣大量生產的點心、速食充斥市面,師傅的警告嗓音、壓力鍋的爆炸聲響、以及香甜乳白的氤氳也逐漸淡出人們的記憶。
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