跟阿嬤學做古早味的蜜地瓜@ 日本散策。Travel Cafe。 :: 痞客邦 | 台灣美食網
夜市常常看見的蜜地瓜,焦糖的色澤和香氣,好吸引人啊!抽抽樂也有蜜地瓜,一圓抽
二張紙,依據裡面的圖案,可以得到多少蜜地瓜。記得有四個圖案,抽中仙女的有二條
蜜地瓜,抽中老虎的只有一小塊蜜地瓜。
猜猜媽咪主廚以前最常抽中哪個圖案呢?其實我自己也不太記得了,只是有印象每次都
抽得很開心,吃的很滿足!(應該是抽中仙女居多吧!呵呵!)
口感Q中帶有些許嚼勁的蜜地瓜,是童年的夢幻零食之一!(笑)那時候,阿嬤都會做給我
們當零嘴吃,每次阿嬤煮的時候,總是圍在一旁,問阿嬤快煮好沒?什麼時候才可以吃?
前一陣子問阿嬤都怎麼煮蜜地瓜?
阿嬤說:「一些砂糖,記得加入麥芽糖,氣味卡好(風味較佳)」。
要煮一下就熄火悶著,再煮幾次,不要一直開瓦斯煮,ㄟ了嘎斯(浪費瓦斯)。
(這篇是2016年10月中下旬拍寫的文章。)
《食材》地瓜2條(200g)、麥芽糖150g、二號砂糖50g、檸檬汁2大匙。
《作法》
(1) 地瓜洗淨削皮切長條,用削皮器將切面的邊緣略修圓,成品較美觀。
(2) 以小火將麥芽糖煮融化(不用加水),再加入二號砂糖、檸檬汁拌勻。
(3) 地瓜入鍋,輕搖鍋子,讓地瓜充分沾裹...
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