《嘉義》老字號包子在地人愛吃的好滋味 | 台灣美食網
2019年3月8日—嘉義市北興包子店負責人陳威良從學徒開始做包子、麵食點心至今,有50多年的老...年在北興街現址開店經營包子店至今,是嘉義人愛吃的老字號包子。
嘉義市北興負責人陳威良做好吃的包子50多年。(廖素慧攝) 嘉義市北興肉包料好實在。(廖素慧攝)嘉義市北興包子店負責人陳威良從學徒開始做包子、麵食點心至今,有50多年的老手藝,肉包有鮮肉包、香菇蛋黃肉包、小肉包等3種口味,各有特色及口感,香菇蛋黃肉包有「五星級」的享受,是在地人愛吃的好滋味,早餐或下午茶少不了這家包子。
陳威良在早期嘉義市知名江浙菜餐廳明故宮學廚藝,跟著師傅做各種麵食包子、銀絲捲、蔥花捲、豆沙包、芝麻包、燒賣等都拿手,結婚後與太太胼手胝足創業,供貨給嘉義火車站前的早餐店、麵包店包子及麵食點心,民國72年在北興街現址開店經營包子店至今,是嘉義人愛吃的老字號包子。
陳威良說,鮮肉包是採用腿肉調配適當比例的肥肉、青蔥當內餡,小肉包是縮小版鮮肉包,香菇蛋黃鮮肉包加了香菇及蛋黃,3種肉包讓客人依口味各取所好,包子皮用手壓製成,靠經驗及手感,包肉餡的功夫好才能做出皮肉均勻的包子,吃起來口感才好。
鮮肉包、香菇蛋黃肉包、小肉包的口感各有千秋,都料好實在,香菇蛋黃肉包口感多層次,鮮肉包則有單純的美味,很多主顧客各有所好,美味相傳兒孫,外地遊子返鄉也是大包小包一次帶足北上南下,好解鄉愁。
店名:北興包子店
地址:嘉義市北興街241號
電話:(05)2329512、2330937
營業時間:上午6時40分至下午9時30分,全年無休
價格:香菇蛋黃肉包25元、鮮肉包20元、小肉包10元
(中國時報/廖素慧)
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