【業者心聲】一再被檢舉只好不斷換地點!「為什麼手工窯烤 ... | 台灣美食網
2019年7月17日—在正式餐車創業前,章哲豪除了每天練習做披薩外,還會騎車到處去場勘,尋找適合的地點。但是看是一回事,真的開著車子去時情況就不一樣了。由於台北能夠 ...
你應該要知道的食事「生意好的話,附近的店家可能就會眼紅,找理由來檢舉你,這年頭還有很多檢舉達人」。一直被檢舉還能怎麼辦?自知理虧只能摸摸鼻子走人,「為什麼手工窯烤披薩」老闆章哲豪分享到以前在三重夜市口、社子都被檢舉過,導致無法再在當地做生意。「影響很大!你車子不來了,原本好不容易累積的客群也就這樣消失了」,一切又要從頭來過。
採訪·撰文=編輯部
「做行動餐車不是吃苦耐勞的人真的做不起!」2016年放棄在父親燈飾工廠的業務工作,轉而開創行動餐車事業的「為什麼手工窯烤披薩」老闆章哲豪說道。
為了決心完成自己的餐飲創業夢想,籌備將近1年,謹慎的章哲豪試了各式各樣的餐點、從開店到夜市擺攤都考慮過了,最後在2017年決定開設成本相對較低的行動餐車,搭配台北行動餐車少見的披薩,一台以手作窯烤披薩為賣點的餐車就這樣誕生了。
「當時投入了50~60萬的成本下去,其實還是滿多的,只是跟店面比起來,車子就是你自己的。」章哲豪回憶道,開業不到1年成本就回收了,這是再怎麼慎重預備,有一些問題還是沒預料到,好比說「檢舉」。
「為什麼手工窯烤披薩」的老闆章哲豪,懷著餐飲創業的夢想開設了這一家行動餐車。
檢舉不斷!乾脆租位子擺攤比較實在!
2017年4月開業至今,「為什麼手工窯烤披薩」邁入第3年,相較於一開始的默默無聞,一天最多賣出12片披薩的情況;現在的生意已經趨於穩定,常客率不僅有70%,生意最好的一次甚至一天可以賣出近百片披薩,平均一小時12片左右!
在正式餐車創業前,章哲豪除了每天練習做披薩外,還會騎車到處去場勘,尋找適合的地點。但是看是一回事,真的開著車子去時情況就不一樣了。由於台北能夠停車的地點不多,餐車往往只能夠停在紅線上做生意,雖然以不干擾交通為原則,但還是經常被檢舉。
「生意好的話,附近的店家可能就會眼紅,找理由來檢舉你,這年頭還有...
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