【台南美食】萬香土產紅燒羊肉爐－ 食通台南 | 台灣美食網

『萬香羊肉爐』於公園路飄香逾三十年，別於一般藥膳羊肉爐，四季皆可食用，湯頭的獨有特色就是使用獨門的紅燒醬汁熬煮，嚐起來清甜順口，香麻適中香味十足， ...

▲【紅燒羊肉爐】

老闆萬哥採用「本產溫體羊肉」，希望讓饕客們感受到羊肉的另一種「香味」；所謂的「溫體羊肉」，指的是沒有經過冷藏、冷凍的羊肉。

紅燒羊肉爐的熬煮繁複工序，熬煮前老闆萬哥會先將羊肉塊以清水浸沖血水再做川燙，店內甚至採用「臭氧殺菌機」來消除羊肉雜質，接著炒製獨特醬料熬煮，待熟成放涼後再嚴格挑選剪除多餘油脂及細毛，使每塊羊肉的品質達到最高標準，而每回熬煮時更需備上五六頭羊來燉煮整體才夠香夠味～

「萬香紅燒羊肉爐」的獨有特色就是使用獨門的紅燒醬汁熬煮，其作法與我們在滷肉方法類似，但不同的是熬出來的湯汁是剛好可以入口的羊肉高湯，紅燒味非常地香醇濃厚，店家也僅於秋冬之際加入中藥材，所以懷孕婦女皆可食用喔！

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▲【紅燒羊肉爐】

單吃肉可吃到羊肉本身的原味及淡淡醬香，因為是現宰的所以沒有一般羊肉的羊羶味，不僅吃得到帶皮羊肉皮Ｑ肉嫩的口感，口味有別於一般市售的藥膳羊肉爐完全不燥熱，所以不會有季節性的限制；

老闆將辣度降低，即使不吃辣的饕客們也能盡情享用，湯頭嚐起來清甜順口，香麻適中香味十足，不會過於辣嗓，湯底還有鴨血及豆腐，滷得透香滑嫩又入味，推薦可以再加入各式食材、青菜、大白菜...