去哪鵝/竹科人最愛「邱記麻糬」懷石料理客家情 | 台灣美食網
2017年1月3日—客家菜也走懷石風?沒錯,在新竹、苗栗竹南交界的台一線旁的「邱記麻糬」,顛覆一般人對客家菜的印象,邱記麻糬主人邱坤方憑著吃遍南北的 ...
客家[1]菜也走懷石風?沒錯,在新竹、苗栗竹南交界的台一線旁的「邱記麻糬」,顛覆一般人對客家菜的印象,邱記麻糬主人邱坤方憑著吃遍南北的經驗,與家人共同研發系列融合客家風味的創意菜,成為竹南園區科技人與觀光客最愛。
邱記麻糬有庭園、DIY教室及客家文物展示。記者李青霖/攝影「邱記」原以糕餅起家,邱記麻糬營業區內還有庭園、工廠及親子DIY[2]教室;邱坤方說,客家懷石風味餐是誤打誤撞下,被客人激發出來的點子,因為有人建議,既然在客家村,為什麼不提供客家料理?
為了菜單,邱坤方和妻子吃遍南北,再研發創新菜單,以尋常高麗菜來說,選用竹東客家庄自產桔醬來拌炒,上鍋前,再加入新鮮切片金桔翻炒幾秒鐘完成,甜中帶酸,口感獨特。
邱記麻糬招牌菜之一:桔醬高麗菜。記者李青霖/攝影馬英九媽媽最愛的「蜜汁秋刀魚」,選用北海道頂級秋刀魚,去鰓後,加上特調蜜汁(絕不加醋),隔火悶蒸8小時,入口即化,「馬媽媽只要到竹苗,一定來嘗」。
邱記麻糬招牌菜之一:蜜汁秋刀魚,馬英九媽媽的最愛。記者李青霖/攝影「桑椹排骨條」也是招牌,邱坤方用菜園裡的桑椹加洛神花醃漬後,與排骨蜜煉,酸酸甜甜,一樣開胃;還有「梅干扣肉」,同樣是自家醃的梅干,肉嫩又入味,吞嚥後還回甘。
邱記麻糬招牌菜之一:桑椹排骨。記者李青霖/攝影 邱記麻糬招牌菜之一:梅干扣肉。記者李青霖/攝影店家資訊
邱記麻糬餐廳
地址:新竹市中華路六段807號
電話:03-5371805
營業時間:上午11:00~14:30;下午17:00~20:30 (周一公休)
邱記麻糬主人邱坤方,...邱記麻糬 | 台灣美食網
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