燒仙草 | 台灣美食網

燒仙草，客家稱為仙人粄，港澳稱為涼粉，潮州話稱為草粿，又稱仙人凍，是由仙草（學名：Platostomapalustre）熬煮成的凝膠狀食品，是一種草藥，也是一種粵式甜點，在 ...

燒仙草，客家稱為仙人粄，港澳稱為涼粉，潮州話稱為草粿[1]，又稱仙人凍，是由仙草（學名：Platostoma palustre）熬煮成的凝膠狀食品，是一種草藥，也是一種粵式甜點，在廣東、香港、澳門地區十分著名，在臺灣也非常流行。燒仙草的外觀和口感均類似兩廣流行的一種藥膳龜苓膏，但味道不同，做法、材料等均不同。仙草客家傳說與后羿有關，並於入伏後食用，以避免長痱子。雖然沒有其他甜點那麼甜，但是口感還不錯，成為了很多人喜愛的甜點。

在小吃裡面，本品屬於甜品，外觀黑色。食用方法有四種：

仙草，在港澳稱涼粉草，是草本植物，高有一公尺餘，採收後曬成仙草乾。傳統製作方法需將乾仙草煎製過濾得到藥液，並加入薯粉或澱粉，拌勻煮至沸騰後，用陶瓷器盛放冷凝，得到黑色膏狀仙草凍。[1]中國的福建及廣東，以及台灣新竹縣關西鎮也盛產仙草並加工製成仙...