【料理】二度挑戰台式油飯(大成功) @ 京都bernice部落格 | 台灣美食網

2016年6月9日—而且有兩種方法烹調油飯,.①將糯米先蒸熟再拌入滷汁.②先炒生糯米再拌入滷汁一起蒸熟.她個人偏愛①作法,說是好控制油飯的鹹度和濕度,.

<２０１６/５/２７>   

端午節是台灣重要節慶之一,

住在國外總會因節慶而想念起故鄉,

在日本想吃個粽子要等到超市有『中華祭』才有賣,

當然是不會選在端午節,

以前每到端午就這麼無聲無息渡過,

今年心血來潮突然想自己包粽子,

食材準備是個大問題,

粽子是台灣傳統美食小吃,到處都有販賣粽子材料,

在日本卻是不易入手,

我上網到樂天通販訂購生花生與粽葉,

其他食材在超市尋覓,

距離端午還有一點時間,我先從油飯開始練習,

之前有做過一次油飯,糯米與水的比例是１:０.８,

方法以先蒸熟再拌入滷肉汁,

那次因水分太多整個米粒軟爛

《舊文章》

【料理】白瓜蛤蜊麵線☆台式油飯☆梅醋汁シロップ☆涼拌麻醬麵線[1] 

這次參考矽谷美味人妻(料理達人)的台式古早味油飯,

她寫得相當清楚,

圓糯米與水的比例是１:０.５

長糯米與水的比例是１:０.６

(兩者糯米皆不須浸泡水)

而且有兩種方法烹調油飯,

①將糯米先蒸熟再拌入滷汁

②先炒生糯米再拌入滷汁一起蒸熟

她個人偏愛①作法,說是好控制油飯的鹹度和濕度,

但我以前就是採用這方法反而水分過多,

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