潤餅熱量南北差很大?越往南熱量越高!3種替換吃法不怕胖 | 台灣美食網
潤餅,又稱春捲是閩南飲食文化的一部分。每到清明節變會以潤餅皮來祭祖,之後圍聚一桌,挑選自己喜愛的配料加上花生粉、砂糖、紅糟肉....等。以潤餅皮包裹後食用。但你知道潤餅熱量兩捲直逼一個便當?且越往南部熱量越高是真的嗎?療日子整理出3原則替換吃法,輕鬆不怕胖!
南北潤餅熱量分析 地區 配料 平均熱量 南部潤餅 胡蘿蔔、高麗菜、芹菜、豆芽菜、香腸、油麵、糖 直逼600卡 北部潤餅 高麗菜、豆干、紅槽肉、蛋酥、花生粉 230~300卡資料來源:療日子整理
傳統潤餅外皮一張約35大卡,當中包入蔬菜,豆干、肉類、蛋等餡料。潤餅熱量約為230大卡。再將潤餅炸過後成為春捲,熱量約增加至300大卡。如以南部口味來說,加上香腸、油麵與較多的糖與花生後,熱量攀升近2倍。一次吃超過一捲,正餐又沒有減少的話,發胖機率相當高。
因此衛福部建議大眾,潤餅餡料替換可把握3大原則。才能在享受美食之餘,也能掌握健康。
原則一、選蔬果,增加纖維攝取量
潤餅內餡盡量選用當季新鮮、顏色豐富及富含纖維的蔬菜當潤餅內餡,例如高麗菜、胡蘿蔔絲、韭菜、香菇絲、苜蓿芽、豆芽菜等。另外,搭配季節性的新鮮水果(如椪柑、小番茄、蓮霧、香蕉、芭樂、蘋果等,不僅口味清爽,也可增加飽足感。
原則二、選少油,替換主食適量吃
潤餅內餡少用脂...
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