堅持使用台灣牛！牛肉湯飄香北港一甲子 | 台灣美食網

雲林北港有一家涮牛肉，老闆堅持採用新鮮道地的台灣牛，以最簡單的方式熬煮牛肉...吳老闆從母親手中接下來，已經有60年的歷史，以前北港牛墟風光的時候，在裡面擺攤 ...

雲林北港有一家涮牛肉，老闆堅持採用新鮮道地的台灣牛，以最簡單的方式熬煮牛肉湯，新鮮的牛肉，稍微川燙一下，不需要過多的佐料，就能吃出牛肉最原始的鮮甜美味！老店一開就是60年，成為北港當地的特色美食。

一碗涮牛肉或是牛雜，配上一碗淋了湯汁的白飯，就是一頓豐盛的早午餐，這家有60年歷史小店專賣新鮮的台灣牛肉，除了北港在地人，很多外縣市的老主顧都會特地來解饞，為的就是面前這一鍋有白色漂浮物的高湯。

熬煮牛肉的湯，加上白水，一點白鹽，然後將切好的牛肉或是牛雜稍微川燙一下，就是這家店最著名的涮牛肉，配上一碗白飯，這讓不少人一吃成主顧。

吳老闆從母親手中接下來，已經有60年的歷史，以前北港牛墟風光的時候，在裡面擺攤賣牛肉麵，後來遷出來到這個地方，改賣涮牛肉，吳老闆表示，他們的牛保證是新鮮道地的台灣牛。吳老闆表示，都是使用台灣牛，沒有都是整隻買來處理，比較韌的肉就用滷的。

用最簡單的牛肉白水高湯，神奇的將台灣牛的鮮美變成盤中的美食，很多人都是兩碗湯、兩碗飯吃一頓，也花不了多少錢，道地的國民美食，好吃又便宜！

（民視新聞／鄭孝欽 雲林報導）