馬祖魚麵。北竿塘岐村特色美食 | 台灣美食網

2020年8月6日—寫這篇文章時，我很認真探究：馬祖魚麵跟台南魚麵有何不同？以外觀跟口感來說，馬祖魚麵有點像脆口的粗冬粉、越南河粉，台南魚麵更像手擀粗麵條， ...

寫這篇文章時，我很認真探究：馬祖魚麵跟台南魚麵[1]有何不同？以外觀跟口感來說，馬祖魚麵有點像脆口的粗冬粉、越南河粉，台南魚麵更像手擀粗麵條，嚼起來都頗有勁頭，麵體裡帶著淡淡海味，吃起來比一般麵條多了鮮香風味。台南魚麵原料是狗母魚，馬祖魚麵則是鰻魚或馬加魚，經過攪碎成漿，加太白粉攪合、手工捏揉，切條再曬乾等工序。由於製作費工，越來越少見了。北竿塘岐村大街上還有兩家：阿婆魚麵、魚之鄉魚麵，舌尖上的經典馬祖味，不能少這一味。

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最知名的馬祖魚麵店，

是位於塘岐村168號的阿婆魚麵，

據說是北竿最早賣魚麵的店家。

李伙金女士80歲還在做魚麵的故事，

成為馬祖最動人的人文篇章之一，

可惜，阿婆2年前故去了，

我沒有機會親見她製...