[食記][中西] 矮仔成蝦仁飯．府城傳統小吃 | 台灣美食網

府城傳統小吃蝦仁飯也是府城知名小吃之一，搜尋一下找到這家位於海安路上的老店【矮仔成蝦仁飯】。矮仔成名稱的由來，源自創始人葉成，因個頭不高，當時客人取自葉成 ...

----- 圖文網誌版 https://changfong.pixnet.net/blog/post/47112915[1] ----- 《台南美食》矮仔成蝦仁飯．府城傳統小吃蝦仁飯也是府城知名小吃之一，搜尋一下找到這家位於海安路上的老店【矮仔成蝦仁飯】。矮仔成名稱的由來，源自創始人葉成，因個頭不高，當時客人取自葉成的諧音喚他為矮仔成，這個綽號就成為今日眾所皆知的矮仔成蝦仁飯。矮仔成蝦仁飯的店面有重新裝潢過。矮仔成蝦仁飯第一代的老闆葉成當時在日據時代的日本料理餐廳學藝，根據日本口味研究出獨門美味的蝦仁飯在當時的西門市場設攤，經多次遷移在俗稱新町的中正路、海安路等路邊崛起。蝦仁飯好吃的關鍵來源在於當天現撈新鮮現剝的蝦仁，目前使用的蝦仁則用鄰近興達港與安平港等海域新鮮的火燒蝦，每天須經過人工剝殼去腸泥，確保食材的新鮮。（取自官網資料）巷子裡還有用餐空間，看起來明亮乾淨。矮仔成蝦仁飯創立自1922年，也有近百年的歷史了！ https://i.imgur.com/IIC5lLJ[2] 點菜單菜單裡頭中英日韓文都有，圖文並茂。主打的當然是蝦仁飯，除了蝦仁飯外還有肉絲飯或綜合的選項。我們還點了一些小菜來搭配。 https://i.imgur.com/NjkY6g9[3] 餐點我們一共點了蝦仁飯、綜合飯、味噌湯、蒜泥白肉、古早味香腸、香煎鴨蛋、梅漬番茄、涼拌雲耳。桌上還有醃漬黃蘿蔔片可以自行取用。餐點上桌啦！ https://i.imgur.com/vLqC8Qc[4] 蝦仁飯蝦仁飯上頭火燒蝦與蔥段點綴，蝦仁口感有一點粉粉的，飯已經有淡淡的醬油色，吃起來就是淡淡的鹹甜味。查了一下蝦仁飯的作法，有人說是台式燉飯，也像日本炊飯。蝦仁飯的蝦與飯是分開炒的，先炒蝦，炒熟撈起後加入大量高湯與米飯拌炒，讓米粒吸收高湯精華，再鋪上炒好的蝦仁，所以口感會吃起來偏濕潤。 https://i.imgur.com/jTVpPAA[5] 綜合飯 https://i.imgur.com/rJKyeNk[6] 鴨蛋另一個內行的人的吃法就是點顆鴨蛋。讓半熟蛋黃包裹飯粒，多了滑口的蛋黃，味道的確更好。肉絲滿有嚼勁的，多了洋蔥的甜味，比蝦仁飯味道更豐富。蒜泥白肉肥瘦各半，醬油膏裡頭還有些...

為什麼矮仔成蝦仁飯這麼盤一堆人買單啊？ | 台灣美食網

我標題說的盤是指價格很高為什麼矮仔成蝦仁飯賣這麼貴還一堆人會去吃啊? ... 是不是都外地人來吃的呵呵-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

[食記] [中西]集品蝦仁飯 | 台灣美食網

餐廳名稱：集品蝦仁飯地址：台南市中西區海安路一段107號電話：06 226 3929 營業時間：9:30-21:00 公休： Read More

[食記] 台南中西好地方蝦仁飯在地人激推好口味 | 台灣美食網

網誌好讀版：https://meetfood.com.tw/2020/06/goodplace-2/ 餐廳名稱：好地方蝦仁飯消費時間：2020年/1月地址：台南市中西區成功路377號 ... Read More

[食記] 台南好地方蝦仁肉絲飯內用小碗25元 | 台灣美食網

餐廳名稱：好地方蝦仁肉絲飯消費時間：2020年/12月地址：台南市中西區成功路377號電話：06-2268426 營業時間：5:30～14:00（週日一公休） Read More

Fw: [食記][中西] 好地方蝦仁飯好吃便宜好口味 | 台灣美食網

作者: windsora (Me food☆Meet Food) 看板: Food 標題: [食記] 台南中西好地方蝦仁飯在地人激推好口味時間: Wed Jun 3 21:28:24 2020 網誌好讀 ... Read More

[問題] 為什麼矮仔成蝦仁飯這麼盤一堆人買單啊？ | 台灣美食網

2020年10月12日 — 我標題說的盤是指價格很高為什麼矮仔成蝦仁飯賣這麼貴還一堆人會去吃啊? ... 是不是都外地人來吃的呵呵-- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), ... Read More

[食記] 台南和緯蝦仁飯在地人吃的人氣小吃店 | 台灣美食網

2020年12月7日 — 餐廳名稱：和緯蝦仁飯消費時間：2020年/11月地址：台南市北區文賢路626號電話：06-2584669 營業時間：6:30 – 13:30 (週日公休) 圖文詳細 ... Read More

[食記][中西] 矮仔成蝦仁飯．府城傳統小吃 | 台灣美食網

府城傳統小吃蝦仁飯也是府城知名小吃之一，搜尋一下找到這家位於海安路上的老店【矮仔成蝦仁飯】。矮仔成名稱的由來，源自創始人葉成，因個頭不高，當時客人取自葉成 ... Read More

矮仔成蝦仁飯ptt | 台灣美食網

標題Fw: [食記] 矮仔成蝦仁飯台南地方特色美食Est.1922 ... 名稱：矮仔成蝦仁飯消費時間：2017年/10月地址：台南市中西區海安路一段66號電話：06 . Read More

[問卦] 台南蝦仁飯到底好吃在哪? | 台灣美食網

台南知名，觀光客必吃，海安路蝦仁飯，結果蝦仁沒口感，飯黏糊滷汁什麼味道， ... 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1592052856. Read More

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