大埔鐵板燒中華店：加盟店玩出個性風 | 台灣美食網

2014年7月4日—曾開過車行，也賣過3C產品的大埔鐵板燒中華店負責人張覺引表示：「我在做的不是經營一個店面，而是經營人與人之間的互動。」他認為唯有做「人」的生意才能 ...

當選擇以加盟店的方式進入餐飲體系時，老闆自己應該保持怎樣的心態？是安安穩穩的賺錢獲利，還是想辦法玩出自己的特色？位在三重的大埔鐵板燒中華店，答案顯然以後者居多。

曾開過車行，也賣過3C產品的大埔鐵板燒中華店負責人張覺引表示：「我在做的不是經營一個店面，而是經營人與人之間的互動。」他認為唯有做「人」的生意才能長久，所以雖然是加盟店，他卻努力創造出店面的風格，想經營出自己的特色。

儘管過去沒有餐飲經驗，但會做菜、也愛吃的張覺引，一直認為「吃飯應該是件快樂的事」，因此，與客人間的互動是很重要的一件事。而鐵板燒就是客人坐在餐檯邊，看著廚師表演的過程，互動是最直接的，也因此，開店時張覺引就以平價鐵板燒作為首選。

選擇加入大埔鐵板燒的餐飲體系，是因為張覺引認為這個體系一定有其成功之處，自己更應該放下身段，從頭學習其成功的經驗。其次，是加盟後不用操心品牌宣傳的問題，加盟者只要專心做好該做的事就好。

最後，雖然加盟店後依規定要向總公司採購食材，價格稍貴，但相對食材的品質較有保障，可以省去店家自己尋找食材時，可能遇到的風險與成本。「而且我親眼看過總公司在審核食材時的要求，不合格的，會當場要求廠商退貨，這點讓我很放心、也很信任。」張覺引說。

來到大埔鐵板燒中華店，會明顯感覺吃飯是件有趣的事，因為店內員工會時不時的跟你聊上兩句，張覺引更是笑口常開的與客人打招呼，熟客還會虧上幾句，整家店在鐵板滋滋作響的配樂中，充滿活潑的氣氛。

「就算你在外面是個nobody，在這裡都會覺得是somebody。」強調在做「人」的生意的張覺引，很在意客人的需求與感受。他甚至將座位區減少，就是希望讓客人吃得更為舒適。

「我想經營的是長期的客人，不是只想賺客人一次錢。」張覺引說。也因此，店內甚至還有學生來辦慶生派對或家庭聚餐，因為店內的氣氛讓他們覺得有趣、溫馨，與一般鐵板燒店大不同。