媽媽的食譜-桶仔雞@ 映水之鏡:: 痞客邦 | 台灣美食網
2021年5月7日—媽媽的食譜-桶仔雞我家常作桶仔雞,老爸還覺得市售的作桶仔雞的鐵桶不符合使用,還特定去找熟識的鐵工訂做了一個自己設計的桶仔雞桶子。
媽媽的食譜-桶仔雞
我家常作桶仔雞,老爸還覺得市售的作桶仔雞的鐵桶不符合使用,還特定去找熟識的鐵工訂做了一個自己設計的桶仔雞桶子。
====我是忍不住的分隔線===
材料:全雞、蔥、蒜、鹽巴、酒
作法:
1.全雞洗淨,在雞的內外抹上適量鹽與米酒
2.把蔥、蒜塞到雞腹內,(如果有雞下水也可以一併塞入)
3.以頭朝下、雞尾巴(有開口,用來塞蔥蒜的地方)朝上的方式,將鐵棍刺穿雞的全身
然後放到已經事先開始點火燃燒預熱的桶子內烤到雞熟即可
(時間長短要看柴火的大小和雞的大小決定,烤約一個小時左右需要把整個蓋子掀起來看一下)
(當然不是用手掀啦XD,是由兩個人合力用木棒挑起蓋子上的鐵環查看)
特別注意!!!
請小心火的安全,全程需要有人一旁照看與事先準備水,星星之火可以燎原,請小心!!
(我家為了要弄這個,還特別拜託認識的木工收集木頭廢料,然後用柴火來燒,真的超香的,而且場面很壯觀唷XD,特別是雞放入後又添加柴火的時候,只有熊熊烈火可以形容,這可是普通作桶仔雞看不到的場面XD,不過我家是在泥土地裡烤,也會有人時時照看)
備註:
在桶子內會在雞的下方準備一個鐵碗,以承接烤雞時滴出來的油
這碗雞油,沒錯,就是油,在吃烤好的桶仔雞時可以一邊沾著吃
滴出來的絕對不會...
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