淡水阿給 | 台灣美食網
「阿給」重新導向至此。關於其他用法,請見「阿給 (消歧義)」。
淡水阿給,是台灣新北市淡水區的知名小吃。阿給的做法是將油豆腐的中間挖空,然後填充炒過的冬粉(有些店家使用的是沒有炒過的冬粉)、浸泡過滷汁,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。
「阿給」是日語「油炸豆皮」(油揚げ/あぶらあげ abura a ge,簡稱あげ a ge)的音譯簡稱。
阿給的由來,是源自1965年受日本教育的楊鄭錦文女士從日本油豆腐(あげ,中譯「阿給」)包食物而衍生發明,起初是為了不想浪費賣剩下的食材,而想出的特殊料理方式,創始店位於淡水區真理街上。
參考資料[編輯]
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台式油豆腐——阿給的由來和做法 | 台灣美食網
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圖文不符 | 台灣美食網
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