金牌大師、娘家、愛之味滴雞精的雞都是立瑞提供的喔 ... | 台灣美食網

此外，薛清亮仍保有合作多年的穩定知名客戶，如全國最大的家禽冷凍調理食品加工廠元進莊，便有8成的土雞是向薛清亮叫貨。守著既有客戶外，新客戶的開發腳步未停歇，以 ...

國人飲食習慣改變，使用白肉雞的速食店、雞排店不斷增長，土雞銷量被嚴重壓縮，近來訴求以土雞製造的滴雞精走紅，土雞大王能靠滴雞精扳回劣勢嗎？

【文／游筱燕】

雞都來不及滴了，統統拿去做滴雞精！」這句話一點都不誇張。這兩年來養生風起，過去被農業社會視為滋補聖品的滴雞精，風味似雞湯，有別過去白肉雞製成雞精的腥味，甫推出就造成熱賣，「金牌大師」單月銷量可以超過2萬包；「娘家」滴雞精光是過年1個月，熱銷破億元。老牌食品大廠愛之味更在今年5月正式宣布，進入年產值可達40億元的滴雞精市場。現在，哪裡還有好雞可以滴？成為各大滴雞精廠商頭痛的問題。

台灣最大土雞電宰廠的凱馨總經理鄧學凱形容，猶如微熱山丘給了土鳳梨新的應用，滴精雞同樣給了土雞一條嶄新道路，未來的市場擴張可期。讓人訝異的是，這些市面上熱賣滴雞精的幕後供應者，幾乎全來自雲林縣土庫鎮的立瑞畜產。

產銷一條龍 搶四十億商機

立瑞董事長薛清亮飼養的土雞數量位居市場之冠，是名副其實的台灣土雞大王。一踏進薛清亮的辦公室，乾淨、寬敞感迎面撲來，接著目光不自覺轉向掛在牆上48處可切換廠區的監視畫面螢幕，不等記者提問，觀察入微的薛清亮立刻解答，「這樣才能知道哪個環節不流暢，方便隨時叫作業員改進。」

再移動到廠區後方的小雞雞舍，原本應隨炙熱天氣飄散而來的排泄物氣味，卻一絲雞臭味都沒有。立瑞畜產飼料業務部經理張嘉濱解釋，有乾淨的養雞環境，雞才不容易生病，加上駐場獸醫幫土雞定期健康檢查，先進的科學化管理，顛覆大家對傳統養雞產業的想像。

「立瑞是全台有色雞（俗稱土雞）垂直整合速度最快的業者，」農委會畜牧處家禽生產科科長江文全觀察。成立剛滿10年的立瑞畜產，土雞飼養量已經市占1成，和大成集團、台禽生物科技排名相當，單這3家就搶下全台土雞飼養量的3成。不過近來台禽市占逐年消退，立瑞和大成經常互為伯仲，如今後者已經是台灣白肉雞的市場龍頭，立瑞則被農委會選為國產土雞產地的標竿典範。

江文全口中的垂直整合，指的就是一條龍的生產方式，從育種、飼養、 電宰、包裝到通...