台南鹽水歷史裡的古早味,鹽水點心城內當歸鴨肉攤、康樂街李 ... | 台灣美食網
2020年9月17日—後來政府爲修築地下水溝,造成多家小吃攤搬離,儘管後來點心城完工,許多小吃相繼遷移回來,但在這樣的空窗期,已造成不少客群流失,例如於民國21年就開業 ...
歷史,是妮可爸認為評論美食的第一順位。
美食是很主觀的,我相信就算是貴為資深飲食文化工作者的胡天蘭蘭姐所推薦的店家,或許有人會因此去朝聖,但不一定投其所好,這也是為什麼,鮮少見我在食記裡,吹噓食物有多好吃。這幾年來,我從食客轉而愛上追本溯源、尋根究底,不變的是,我仍只是個說書的,並不是什麼專業美食家。
在追尋歷史的過程中,我發現到許多曾經風光一時的老店,因某些因素(如政策、遷徙、分家、繼承等)漸趨沒落,甚至在一夕間變的黯淡無光,若不倚賴報章曝光,花錢請媒體、部落客宣傳,那最後的結局便是無疾而終。飲食文化的傳承是門大學問,如何能在各個時代不間斷地連續存在,完整性的傳承手藝及味道,考驗著各家飲食業者的本事與良知。
伽藍廟前與中山路上交叉區塊,大概在現今的中正路35號 7-11超商和裕源書局中間位置,有塊圓弧式遮雨塑膠浪板鋪頂,是當時攤販臨時集中的市集,在地人稱之為「夜市仔」。後來政府爲修築地下水溝,造成多家小吃攤搬離,儘管後來點心城完工,許多小吃相繼遷移回來,但在這樣的空窗期,已造成不少客群流失,例如於民國21年就開業的胡家豬頭飯就是一個活生生的案例。
走進點心城的側邊,有間不起眼的鴨肉攤,位於阿桐意麵後方,沒有招牌,鄰居幫忙掛上的價目表早已泛黃,老爺爺傳承老爸的攤車,光是他一人之手就經歷五六十年。不說你可能不曉得,在意麵問世進而膾炙人口之前,其實鹽水最著名是當歸鴨肉冬/米粉,據說當時火紅的當歸鴨名攤,除了高雄派的雄叔外,還有鴨肉...
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