【湯底】沙茶火鍋 | 台灣美食網
食材
高湯1500c.c.（豬／雞骨高湯皆可）
豬油適量
蔥段3根
蒜頭5粒
調味料
沙茶醬50g
花生粉10g
香油少許
將沙茶醬、花生粉一起放在碗裡攪拌均勻。再加點香油與100c.c.高湯調勻備用。
蔥切蔥段、大蒜切片備用。
將豬油下鍋炒香。再下蔥段、蒜頭炒勻。
沙茶湯頭最重要的是豬油與花生粉！爆香料一定要用豬油炒香，才會夠味，也要記得加點花生粉添香氣。
加入大骨高湯。再倒入拌勻的沙茶花生粉，用大火煮滾，即可完成！
有的人會先將沙茶炒過再下鍋，但主廚建議因沙茶屬燥熱，炒過會更加燥熱，所以先不炒過直接料理也行。沙茶醬則可依個人喜好選用品牌即可。
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