沙茶乾麵俗擱大碗!仁和市場30年變電所麵店必加自製銷魂辣椒醬 | 台灣美食網
2020年4月8日—因為是藏身在市場內的老麵店,所以變電所麵店的用餐環境並不是太好,簡單的鐵皮屋老舊的桌椅,如果真的很介意環境的人,恐怕就不適合了。△▽變電所麵店 ...
文、圖/台南好Food遊[1]
台南東區仁和菜市場雖然規模不大,但一直是在地婆婆媽媽早上買菜的好地方。但隨著時代變遷超市興起,傳統早市的市場也逐漸沒落,而藏身仁和菜市場的兩家麵店,每天早上卻是人聲鼎沸,總是為冷清的菜市場帶來不少的聲音,兩家都是在地經營幾十年的好味道,一家是一碗只賣25元的無名麵攤,另一家就是今天要分享的變電所麵店。
這家變電所麵店,已經在地經營30幾年了,目前是由第二代女兒經營著,我們也是吃了十多年,以前記得是沒有店名的,大概是因為仁和市場旁就緊鄰著變電所,當地居民叫啊叫的,近期去就發現店家更換了新的價格看板,上頭店名大大的五個字:變電所麵店。
因為鄰近東區的變電所,因此現在的店已有了《變電所麵店》的店名,斜對面角就是另外一家我很愛的25元無名麵攤,很愛他們家的乾麵,有古早味,土魠魚羹也便宜大碗,兩家店都有自製的辣椒醬,總是讓美味更加分。因為是藏身在市場內的老麵店,所以變電所麵店的用餐環境並不是太好,簡單的鐵皮屋老舊的桌椅,如果真的很介意環境的人,恐怕就不適合了。
變電所麵店的菜單
跟一般的麵攤賣的品項都差不多,有麵、米粉跟粿仔,除了菜單上的品項外還有滷味可以自行夾取。他們家的水餃跟餛飩都是出自自家手包的,飽滿度不錯,我習慣吃上一碗沙茶乾麵配上餛飩湯跟滷味。
滷味選項很多,因為生意還不錯,所以流動性好,不會有那種一滷再滷的東西出現,我還滿推薦他們家的鴨頭跟菊花肉,尤其鴨頭滷製的很軟嫩,再配上他們家的自製辣椒醬,真的很加分。
桌上放的辣椒醬有辣油跟辣椒醬(左邊),辣椒醬都是店家自己用新鮮辣椒跟豆豉下去炒製的,香氣好又很夠勁,光是這個辣椒就可以讓我胃口大開,而且老闆很大器直接一整壺放在桌上任你加。自製辣椒醬也有另外販售,一瓶印象是賣120元或1...
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