《馬祖美食》[特色小吃]北竿橋仔村的依嬤蚵嗲、(虫弟)餅、海蠣 ... | 台灣美食網
2018年7月24日—《馬祖美食》[特色小吃]北竿橋仔村的依嬤蚵嗲、(虫弟)餅、海蠣餅.分享推文Pin郵件SMS.《馬祖美食》[特色小吃]北竿橋仔村的依 ...
【(虫弟)餅】是馬祖地區傳統的民間風味特色小吃,(虫弟)這個字唸作「ㄉㄧˋ」,現在有人將其視為與大陸福州的「蠣餅」同一類,又稱為「海蠣餅」。
其實這【(虫弟)餅】就類似台灣的「蚵嗲」,它以大米與大豆按比例加水磨成漿來當麵皮,然後以米粉、蝦皮、高麗菜、紅蘿蔔絲、青蔥、蚵仔(海蠣肉)等當地容易取得的食材當内餡,現在的環境好了也有人加入荷包煎蛋、豬肉、甚或酒糟肉作為內餡,下鍋油炸而成金黃色,吃一口外酥內軟,便宜又可以填飽肚子,在馬祖當地算是非常平民的小吃,戰地馬祖解禁開放後更大受觀光客的歡迎。
馬祖北竿島橋仔村的伊嬤在「橋仔村辦公處」前面、「橋仔漁村展示館」旁邊擺攤名為「伊嬤蚵嗲」。在馬祖「伊嬤」是阿婆、奶奶的意思,馬祖的年輕人大部分都「東漂」往台灣了,留下來的大部份是老人家,所以你會在馬祖地區會看到許多店家都用「伊嬤」來取店名,沒什麼特別意思,就是觀光客多了,總得有個名字給人家叫,於是某某伊嬤開的店於焉出現。
影片:馬祖北竿伊嬤蚵嗲實際製作(虫弟)餅過程。
聽伊嬤說,因為馬祖七月的天氣太熱了,遊客不大上門,所以她打算休息兩個月,等天氣涼一點在出來賣,工作熊其機車剛到「橋仔村」的時候,看伊嬤原本一個人默默的坐在一旁沒有生意,因為大部分的遊客都被一旁的黃金餃及冰品吸引過去了,買了一個試吃之後,其他的克人才接著來,稍微聊了一下天,發現伊嬤非常的健談,但是伊嬤的口音工作熊一開始聽的不是很懂,所以有點雞同鴨講。這「(虫弟)餅」其實跟台灣的蚵嗲作法幾乎一樣,就是內餡稍有不同而已。
工作熊在馬祖吃過兩家專賣(虫弟)餅的,個人覺得伊嬤的蚵嗲比較好吃,因為有加蚵仔,所以比較多汁好吃。
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