【魚夫專欄】佛心來著!桃園客家菜包 | 台灣美食網
客家菜包不是素食,裡面也包有豬肉末和碎蝦米、香菇、刨成粗絲的蘿蔔,再添鹽、灑上胡椒粉等拌均炒熟,然後手抹油搓圓糯米糰,在手心壓成圓餅形,周圍較淺 ...
客家菜包不是素食,裡面也包有豬肉末和碎蝦米、香菇、刨成粗絲的蘿蔔,再添鹽、灑上胡椒粉等拌均炒熟,然後手抹油搓圓糯米糰,在手心壓成圓餅形,周圍較淺,中心厚,利用手掌虎口來撐住米皮,將內餡包入,收口向下,揉圓,再沿表面揑出一條脊線來,然後放入蒸籠裡,蒸煮過後即可食用。糯米團客家話作「粄」,也就是福佬語裡的「粿」,客語「打粄」,就是「做粿」的意思。客家族群的來源眾說紛紜,大抵是居住在華北的人南遷後,不得已從麵食為主改為米食,再以客家創意創作出有如餃子狀的菜包來祭祖,將麵團塑成橢圓形的餃子狀來祭拜祖先,因為外貎看起既圓滾滾又胖嘟嘟,和古早時期用來裝豬隻去市場販賣的豬籠極其相似,所以又有個別名叫「豬籠粄」。
客家食物琳瑯滿目。
要吃到客家菜包也不難,搭桃捷到A21環北站下車,出站即是桃園大城之一的中壢,客家美食正在召喚著饕客,呼叫計程車前往中正路與中原路口,就有兩家客家美食的專賣店:「三角店客家菜店」和「劉媽媽菜包」,看來算是良性競爭中。
中壢最早是漳州人入墾,後來因為地貧和水源不足所以陸續棄地離去往桃園北區發展,1737年(清乾隆2年)粵籍客家移民墾首薛啟隆率墾戶數來開墾,因為北區已被佔滿,只好在南區發展,蓽路藍縷終於形成今之中壢、平鎮等客家大本營,1826年,竹塹地區發生閩粵械鬥,粵人不敵,避難於中壢街區東,亂後乃逐漸形成街肆,稱中壢新街。
所以要品嚐客家美食,中壢自然是首選之一。就拿菜包(豬籠粄)來說,有原味、地瓜及艾草等不同的口味,其中所謂艾草的口感,是因為這種植物是生長於墓地附近的野草,但這野草民間一般認為有避邪的神效,客家語稱之為「艾粄」,古早時代,清明節打艾草粄是客家庄裡的家家戶戶必做的差事。
其次,台灣客家裡著名的覆菜(客語發音:phuk chhoi)不可或缺,此乃傳統的客家醃菜,以芥菜為原料,醃製後曬成半乾擠入一般瓶口縮小的瓶甕裡,將開口封緊倒插於蔭涼處保存,約經一年,再拿出來食用,其味甚美,尤其下飯,客家人說:「阿婆䀆好食覆菜傍飯。」(阿嬤喜歡吃福菜配飯)。
覆菜的氣味芬芳,因此取其諧音...
桃園『菜包餐廳』 | 台灣美食網
【桃園】三角店客家菜包的食記、菜單價位、電話地址 | 台灣美食網
[桃園 | 台灣美食網
桃園客家菜包老店 | 台灣美食網
鼎烽菜包 | 台灣美食網
桃園市中壢區美食推薦春來菜包『﹝桃園市中壢食記 ... | 台灣美食網
【魚夫專欄】佛心來著!桃園客家菜包 | 台灣美食網
桃園中壢美食 | 台灣美食網
客家美食三角店菜包 | 台灣美食網
桃園三角店客家菜包@ ^^微笑 | 台灣美食網
桃園市平鎮區【釀香居懷舊餐廳】店家資訊營業時間
釀香居懷舊餐廳是桃園市平鎮區的熱門美食,好客之都Ⅲ詳細資料店家地址:桃園市324平鎮區平東路25號營業時間:11:00-14:00;17:0...
新竹縣橫山鄉【山中傳奇鮮奶麻糬】店家資訊營業時間
山中傳奇鮮奶麻糬是新竹縣橫山鄉的熱門美食,位於內灣老街裡的「山中傳奇鮮奶麻糬」,成立於民國89年4月。取其名之意義是...
新竹縣橫山鄉【葉媽媽客家粄條湯圓】店家資訊營業時間
葉媽媽客家粄條湯圓是新竹縣橫山鄉的熱門美食,葉媽媽客家湯料理位於內灣老街,菜單的樣式並不多,但是卻很大眾化,價格平實...
桃園市平鎮區【善園客家小館】店家資訊營業時間
善園客家小館是桃園市平鎮區的熱門美食,105年度桃園市客家美食認證優質餐廳推薦菜色:福菜肉片湯、油悶筍、油雞成立於2000年...
桃園市中壢區【劉媽媽菜包店】店家資訊營業時間
劉媽媽菜包店是桃園市中壢區的熱門美食,推薦菜色:油飯、花生包、紅豆包、豬肉包、芋頭包皮薄餡超多,種類也多,如蘿蔔絲、...
新竹縣橫山鄉【大嬸婆紫玉菜包】店家資訊營業時間
大嬸婆紫玉菜包是新竹縣橫山鄉的熱門美食,大嬸婆紫玉菜包在內灣老街相當有名氣,每到假日時常常大排長龍,菜包共分4種口味,...
苗栗縣銅鑼鄉【福欣園餐館】店家資訊營業時間
福欣園餐館是苗栗縣銅鑼鄉的熱門美食,苗栗縣特色美食認證類別:客家料理提供wifi在西洋風格的視覺空間裡嚐著客家道地料理,...
新竹縣北埔鄉【秀汶水菜包】店家資訊營業時間
秀汶水菜包是新竹縣北埔鄉的熱門美食,「秀汶水菜包店」經營10多年來,以這些手工客家米食,在北埔奠定良好的形象,不只得到...
新竹縣橫山鄉【溫媽媽菜包】店家資訊營業時間
溫媽媽菜包是新竹縣橫山鄉的熱門美食,溫媽媽菜包是家本著客家媽媽傳統勤勞美德,本著一切天然,純手工製作的客家傳統美食-菜...
桃園市中壢區【欣園餐館】店家資訊營業時間
欣園餐館是桃園市中壢區的熱門美食,好客之都Ⅲ詳細資料店家地址:桃園市320中壢區中美路二段142號營業時間:週一至週六11:00-14...
桃園市中壢區【三角店客家菜包】店家資訊營業時間
三角店客家菜包是桃園市中壢區的熱門美食,菜包25元詳細資料店家地址:桃園市320中壢區中正路272號營業時間:24HR營業(過年及端...