【台東。是家】楊記家傳地瓜酥：一種日常生活中的淳樸幸福感 ... | 台灣美食網

我們好奇，為何楊記地瓜酥的糖香就是與眾不同？師傅們邊觀察著炸鍋裡的地瓜酥，邊說：「地瓜酥，其實就是一種很簡單的小吃，因為我們從不添加化學加工品，所以好不好吃 ...

每回經過楊記家傳，看著來往的排隊人潮。

我們想，那最讓人留戀的，或許不只是金黃色的地瓜酥，

而是從前的台東人，即使在窮苦的日常裡，

還會記得要享受那一口酥脆的甜蜜樂趣。

口述：張月虹

一切的起點　源自在地生活中期盼的小小幸福感

民國五十年代，楊記家傳第一代的楊振發，總是踩著一輛飄散著地瓜香氣的三輪車，穿梭在台東市熱鬧的巷弄之間，沿途叫賣：「番薯喔！」攤車上擺滿一盤盤金黃琥珀色的地瓜蜜、薄脆的地瓜酥，還有木箱子裡那熱騰騰的香烤地瓜。即使到現在，依舊是深印在老一輩的台東人的記憶畫面。

老闆娘月虹姐說，公公楊振發原是廣東潮汕人，歷經二次世界大戰後來到台東。為了討生活，每天一大早得先到「台東糖廠」批冰棒，再從市區騎著腳踏車到成功鎮附近叫賣，然後跟在地人換些山菜、野肉回到市區販售，賺取日常所需來養活一家九口。

後來因地瓜便宜，振發阿公就想到用甘蔗刀把地瓜削成薄片油炸，再均勻地灑上糖漿做成地瓜酥來賣。因為當時油、糖都是較貴的民生用品，所以一般家裡很少會當作零食使用，地瓜酥的生意因此逐漸越來越好，民國五十一年後他就靠著賣烤地瓜、地瓜酥來養家，成為台東市第一位賣地瓜酥的創始人。

當時，阿公最常擺攤的地點就位在「大同戲院」旁，地瓜酥與綠豆湯、湯圓、麵線等小食攤一樣，成為台東人看電影時必買的零食之一。

夫妻攜手　讓老攤車一路走到品牌企業化

振發阿公因病過世後，老店的棒子就交由原本在台北工作的小兒子楊俊明接管。剛開始他學著父親的方法，每日就往人潮最多的「中央市場」、「大同市場」去，按老方法叫賣，有時在正氣路水果街的東大附小附近；有時會到大同路上的中華電信前擺攤，日復一日都是如此。直到遇見月虹姐後，楊記家傳地瓜酥才不再只是一間小攤子。