淡水在地人的老味道！淡水魚丸老字號新品牌「福又又」淡水魚 ... | 台灣美食網

2020年8月12日—淡水魚丸老字號新品牌「福又又」淡水魚丸，張曹吟女士私房料理搶先公開、淡水人才懂的在地小吃一定不能錯過。編輯李維唐.文字：編輯李維唐｜圖片提供： ...

堪稱知名度最高、在地美食最多、外國觀光客最愛的傳奇小鎮「淡水」，只要提到淡水就一定會想到必吃「淡水魚丸」、每一口都是回憶的「淡水阿給」、更不能錯過的「阿婆鐵蛋」，淡水的美食經過時間的傳承，讓味道變的更加難忘。

現在傳承逾40年的淡水魚丸老字號，將由二代重新打造新品牌「福又又」。不僅有最經典的淡水魚丸，更有全新研發並富有繽紛視覺感的「又又五小福湯」，以及靈魂人物張曹吟女士多年來的私房料理「一口小阿給」，要讓每一位來到「福又又」的老饕，不只吃到回憶、更能品嚐到創新的美味。

人稱張媽媽的張曹吟，於民國66年在石牌地區的菜市場裡開始起家，以販售手工魚丸為主，15年後搬至淡水繼續營業，在淡水地區也有30年歷史，製作手工魚丸共超過43年的時間，早已是淡水當地和許多觀光客都相當熟悉的老店，為了不中斷美味的香火，今年老字號以全新品牌隆重登場，將每道料理的做法與烹調秘技教給二代，讓老客人都能繼續吃到最想念的滋味外，也添加了許多新料理。

特別推薦必吃美食「又又五小福湯」，包含五種口味丸子，分別為墨魚香菇、芹菜魚丸、黑胡椒海陸、紫菜白蝦丸和招牌淡水魚丸，湯頭為清甜的豬大骨湯，搭配不同口味的丸子。

其中首創的黑胡椒海陸和紫菜白蝦丸為店家最自豪的自創丸類，黑胡椒海陸將魚漿與豬肉以獨家黃金比例結合，再放進適量的黑胡椒，一口咬下，可吃到海鮮的鮮甜與豬肉裡的油脂香氣，紫菜白蝦丸則是可以吃到白蝦肉塊。 而最經典的招牌淡水魚丸，則是以小鯊魚和虱目魚兩款魚漿調和而成，有別市場上其他魚丸，富有80％的魚肉是讓人停不下口的關鍵，魚丸裡的肉末，「福又又」更是大手筆的使用松阪豬，松阪豬本身脆嫩的口感，加上油花均勻分布下，肉餡吃起來不僅帶有嚼度且油脂豐厚。

此外，淡水最具代表性的小吃「阿給」，早已在張媽媽的巧手下化身為自家的私房菜，能一口吃下的小型版「阿給」。「一口小阿給」的內餡，除了有原本的冬粉外，也添加肉餡，加上些許魚漿，絕妙口感，更讓人忍不住一口接著一口。

福又又淡水魚丸 地址：新北市淡...