《高雄》蓮池潭三牛牛肉麵八國聯軍客滿堂 | 台灣美食網
高雄左營蓮池潭邊的三牛牛肉麵,雖然店面不大,名氣卻是超級響亮,不管平日假日,用餐時間總是擠爆,每日現宰牛肉口感軟嫩,清燉、紅燒盡展眷村美食功力,不僅台灣人 ...
三牛牛肉麵用料實在,大塊牛肉一點都不乾柴。(林宏聰攝)高雄左營蓮池潭邊的三牛牛肉麵,雖然店面不大,名氣卻是超級響亮,不管平日假日,用餐時間總是擠爆,每日現宰牛肉口感軟嫩,清燉、紅燒盡展眷村美食功力,不僅台灣人愛,來朝聖的各國遊客更是絡繹不絕,店內多國語言對話很常見。
經營30多年的三牛牛肉麵位於勝利路上,招牌大大1個「犇」字,是走訪蓮池潭不能錯過的名店,店家自豪每日現宰的牛肉、手桿麵條超新鮮,堅持不用味精。清燉湯頭只靠牛大骨、牛油、洋蔥淬鍊原味,加入老薑、中藥材燉煮,香氣含蓄;紅燒則以醬油、花椒、八角熬出濃郁甘甜。
湯頭實在而不搶戲,恰如其分地襯托主角牛肉的不平凡,每碗牛肉麵大氣擺上4、5塊厚切牛楠,店家用料毫不手軟,視覺上已先加分,放入口中,令人驚訝完全沒有大塊牛肉的乾柴,油脂不只沾在肉塊外部,一咬而盡,連核心都滑嫩,初次造訪的客人此時難免脫口而出「哇!這牛肉好嫩」,讚嘆聲此起彼落,更為這場牛肉麵饗宴增添戲劇效果。
常見的清燉、紅燒湯頭之外,也有乾拌口味,若不指定,牛肉麵一律預設是咬勁渾厚的拉麵,想吃細麵可在點餐時交代,改麵疙瘩則加10元,調味料區另提供牛油,清燉、紅燒、乾拌都可適量添加,依個人喜好增強香氣。
老店面維持懷舊氣氛,店家近幾年搶進新光三越左營店彩虹市集,也與Ubereats合作,開拓不同客源;其實老店早已名聞海內外,店內時常有外國遊客造訪,日語、韓語、廣東話不絕於耳,常令本地饕客恍如置身國外。
店名:三牛牛肉麵
地址:高雄市左營區勝利路85號
電話:(07)5887264
營業時間:上午11點至晚間8點半
售價:清燉牛肉麵165元、紅燒牛肉麵120元、牛肉拌麵120元
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