【台東咖啡屋】目目咖啡:巷仔內,自家烘豆的純粹 ... | 台灣美食網
無論是窩在火爐前烘烤著生豆的承仰,或在廚房裡鑽研美味甜點的文娟,兩人決定以一種既積極又舒服的步調,面對有咖啡香陪伴的每一天。屋內簡單的擺設、少少的座位, ...
彎進小路裡,目目的招牌就掛在戶外水泥矮牆上,質樸色調討人喜歡,讓人視線不自覺沿著大片玻璃窗往屋內瞧去,點點柔美的燈光讓咖啡屋的氣氛顯得好極了。
「目目咖啡」,一間以販售自家烘焙咖啡豆為主的小店,隱藏於更生路的巷弄之中,以優雅的姿態,靜靜存在著。
回到巷子裡的老家,讓人聞香而來。
2015年,離開美術館工作回到台東老家的夫妻倆,努力從「過日子」裡尋找出最適合自己的根。無論是窩在火爐前烘烤著生豆的承仰,或在廚房裡鑽研美味甜點的文娟,兩人決定以一種既積極又舒服的步調,面對有咖啡香陪伴的每一天。
屋內簡單的擺設、少少的座位,搭配老派的洗石子地,雖然容納的客人不多,但讓人好好地享受一個下午的悠閒,相當足以。偶爾選個想要感受幸福的午後,和店裡呼呼大睡的黑白喵一起窩著,慢慢啜飲每一口承仰精心烘焙的咖啡,多好。
決定入坑後,便義無反顧。
夫妻倆在北藝大相識,原本要買HDV的錢誤打誤撞買了人生第一台烘豆機,就這樣鑽入咖啡這個深奧的世界,問他初衷?「真的就只是純粹以為『自己烘豆』是件很酷的事。」
從事烘豆,開發味、嗅覺經驗是很重要的,抓出腦海裡的味覺記憶,才能確認咖啡的風味,喜好、好壞皆取決在其個人偏好。烘豆師誰不是從挫折感中起步?喝久了、經驗多了,漸漸會理解各種咖啡的特色,也才能自所謂的抽象感中嗅出烘豆邏輯,而這一切相當令承仰著迷。
無論日曬或水洗,皆是依著產地條件將咖啡豆處理到適合烘焙的含水率,然後送到烘豆師的手中,利用烘焙技術調整到最適合品嘗與保存的風味,而這正是吸引他投入的關鍵。
聊沒多久,他遞給了我一小杯正在試豆的咖啡,淺烘培的明亮感,微溫不熱,一入口那獨特酸甜的滋味真像果汁般溫順,才第一杯試飲就印象深刻。
咖啡,從來沒有非得如何不可。
桌上一罐罐玻璃瓶裝著的熟豆,是正準備交付客人手中的豆子,目目不像許多精品咖啡一樣,特別講究排氣、不透光的嚴謹包裝,當...
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