【台中‧大甲】先麥芋頭酥&阿聰師芋頭小酥餅@ 天國之吻 | 台灣美食網

《先麥芋頭酥》是大甲芋頭酥創始店，也是全台芋頭酥第一品牌，1967年由先麥老師傅阿聰師發明，今天託業務的福，又吃到了素來就非常喜歡的芋頭酥收到的《先麥芋頭酥》 ...

《先麥芋頭酥》是大甲芋頭酥創始店，也是全台芋頭酥第一品牌，1967年由先麥老師傅阿聰師發明，今天託業務的福，又吃到了素來就非常喜歡的芋頭酥 收到的《先麥芋頭酥》裡頭，一盒12顆裝，外觀看來，一顆顆外皮有如玫瑰花蕾般的薄薄漸層，有個很漂亮的別名叫做〝紫色玫瑰〞 切開一看，裡頭滿滿是飽滿紮實的內餡，而且芋頭味很濃，仔細一看清楚可見芋頭纖維在其中，入口後味道跟記憶中依然一致，內餡非常Q軟滑，芋頭酥的外層還是一樣又香又好吃，口感超棒 阿聰師從小生長在大安鄉，17歲時離開家鄉到台中市興中街《建成珍》，跟隨張金城師傅學做餅乾，兩年後再前往台北三重等地繼續四處學習各項餅藝，漂泊多年後才回家鄉，民國56年，阿聰師24歲，在退伍並且出師之後，就在大甲國小宿舍後巷子租屋創業開店，父親吳炳幫忙取店名為《合味香餅店》

當時做餅文化都是純手工製作的，烘餅也還是使用柴爐的時代，阿聰師做餅都是依照大甲人一年四季的生活習俗，過年時做麵龜、鳳片龜，三月配合媽祖進香節慶，5 / 6月開始做糕仔，7月以後生產中秋月餅，8月嫁娶的結婚旺季來臨，就又忙著做酥餅；俗語說：娶個老婆好過年，阿聰師生意好風評佳，過年前幾天也完婚成家了，從此餅店裡多了一位賢內助

奶油酥餅的誕生 阿聰師結婚一年多後，長男吳生泉誕生，開心的他更加勤奮做餅，這一年正當生意起飛時，不幸遭同業嫉妒，說服房東將租處店面買走，阿聰師一家三口被迫在大年夜搬家，沒想到卻因禍得福，民國59年，因鄰居女兒訂製〝紅標酥餅〞為另類喜餅，推出後意外的大受鄉親觀迎，這也是大甲奶油酥餅的前身

本段資訊摘自官網 除了芋頭酥之外，廠商另外還送一盒小酥餅，裡頭有奶油‧芋頭兩種口味 阿聰師奶油‧芋頭小酥餅(素食可食) 之前只吃過奶油酥餅，沒嚐過芋頭小酥餅，所以我跟宜芹便選了芋頭口味的，兩人分食一半，拆開外包裝一看，一個大小約直徑9cm左右，用上等的〝大甲檳榔心芋〞+ 麥芽烘製，吃起來有點像是太陽餅的口感，只是內餡從奶油換成芋頭，比起招牌芋頭酥來說，芋頭香味顯得沒那麼濃郁，普通而已，...