新莊人從小吃到大！傳承三代80年麵店，必點粉紅醬乾麵、油甜 ... | 台灣美食網

2020年5月22日—像這類的古早味麵店通常時間都是很早開始，「閹豬切仔麵」也是如此，營業時間是早上6點半到下午1點。新莊人從小吃到大！傳承三代80年 ...

說到台北的麵店除了大稻埕、萬華這兩個質和量都相對較好的地方外，蘆州、新莊也有不少出名的老麵店，比方說這家在大漢橋下，新莊老街入口的80年「閹豬切仔麵」，就是一家新莊無人不知、無人不曉的老麵店，傳承三代更是許多新莊人從小吃到大的好滋味。

[編輯 食尚編輯部] 撰文 小虎食夢網[1]／整理 鄭竣榮

雖然「閹豬切仔麵」的地址是中正路139號，看起來好像應該在大馬路上，但實際的地方比較像在巷子裡，是那種經過100次都不會特別停下來瞧的麵店。像這類的古早味麵店通常時間都是很早開始，「閹豬切仔麵」也是如此，營業時間是早上6點半到下午1點。

▲「閹豬切仔麵」的外觀雖然不起眼，裡頭卻藏著如今已不多見的古早好味道。（圖片提供：小虎食夢網）

菜單就寫在入口麵攤上方，店裡沒有任何菜單，也沒有人會幫你點菜，記得進門先跟麵攤旁的大姐點菜，並先買單。老實說我會來和這家的醬汁有絕大關係，以前的麵攤常見這種古早味甜辣椒醬，但現在可是越來越少見。比方說台中有名的東泉，又或我故鄉基隆的丸進，但「閹豬切仔麵」的醬又比上述兩家來得偏粉紅，吃起來是甜中帶著微妙的辣度，據說是店家祖傳的特調辣醬。

▲菜單就寫在入口麵攤上方，店裡沒有任何菜單，也沒有人會幫你點菜，記得進門先跟麵攤旁的大姐點菜，並先買單。（圖片提供：小虎食夢網）

▲「閹豬切仔麵」的特調辣醬，比台中有名的東泉，或基隆的丸進，來得偏粉紅，吃起來是甜中帶著微妙的辣度。（圖片提供：小虎食夢網）

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