在城市醒來,喝拿鐵還是卡布奇諾? | 台灣美食網
2015年11月4日—你應該要知道的食事·(2)瑪奇亞朵Macchiato:不放熱牛奶,而直接在濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫,咖啡與奶泡的比例1:1·(3)卡布奇諾Cappuccino:濃縮 ...
你應該要知道的食事四大含乳咖啡同樣是中杯,360ml的咖啡因含量相近,是美式咖啡的咖啡因一半。
撰文=林鈺雯
一句廣告對白「整個城市都是我的咖啡館」成全了多數不眠之夜,超商店員按一個鍵、營業用全自動咖啡機就能在一分鐘內提供熱騰騰的咖啡,現煮咖啡是台灣咖啡市場近年成長幅度最大的板塊。據2013年行政院農委會農糧署發表《我國咖啡市場分析》,估計2012年全台便利超商現煮咖啡營業額已經超過70億新台幣。
有時候多數人擔心喝濃縮咖啡會失眠,咖啡因過量,於是加點鮮乳有奶味的咖啡成為好選擇。有業者統計台灣人最愛喝的咖啡種類是「拿鐵」,咖啡拿鐵的滑順口感來自濃縮咖啡、牛奶的比例是1:2,一杯拿鐵其中就有三分之二是鮮乳或牛奶。隨著拿鐵需求量加大,鮮乳與牛奶使用量相對增加,咖啡館裡常見的含乳咖啡主要有四款:咖啡拿鐵、瑪奇雅朵、卡布奇諾跟摩卡。
四大含乳咖啡的牛奶比例,其實大不相同:
(1)咖啡拿鐵Café Latté:一小杯濃縮咖啡和一杯熱牛奶(150~200ml) ,濃縮咖啡、牛奶的比例是1:2
(2)瑪奇亞朵Macchiato:不放熱牛奶,而直接在濃縮咖啡上裝飾兩大勺牛奶泡沫,咖啡與奶泡的比例1:1
(3)卡布奇諾Cappuccino:濃縮咖啡與熱牛奶與牛奶泡沫,比例是1:1:1
(4)摩卡Café mocha:濃縮咖啡放熱牛奶、鮮奶油與巧克力糖漿,比例1:2:1:1
同樣是中杯,360ml這四大含乳咖啡的咖啡因含量相近,是美式咖啡的咖啡因一半,按照現行法規標示,星巴克的中杯美式咖啡因含量130毫克(mg),中杯那堤咖啡因含量65毫克(mg)。而現煮咖啡的咖啡因含量會受咖啡豆品種、來源不同或沖泡技術、機型差異等因素影響,咖啡因含...
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