[兩人食記] 基隆-安一五郎海鮮~會再光顧的老店 | 台灣美食網
2019年7月20日—安一也是有參考性質的菜單,主要仍是得去門口看....紅糟鰻是福州菜餚,台灣飲食文化受福州影響大,台北基隆仍見得到紅燒(糟)鰻羹等小吃,.
前一天端午節撲空,第二天中午立馬先打電話去確認,接電的應該是老闆,
之後到店裡待客依舊親切,兩個人吃得輕鬆且價格合理公道,態度誠懇的老店。
安一也是有參考性質的菜單,主要仍是得去門口看看要點什麼食材或怎麼料理,
老闆會適時建議份量或作法,零零總總竟也點了九道之多,川燙小卷、鹽烤蛤蜊、
炸紅糟鰻、炒水蓮、生剖紫海膽、炒山瓜子、樹子蒸鮑魚、五味海螺、三鮮水餃,
多數皆是鮮美好味,兩人將之全部清空,還好澱粉僅要了水餃,
再多些飯麵之類恐怕會吃不完了,這樣買單2,360元,比預期便宜。
(川燙小卷)
前面先上桌的川燙小卷以及鹽烤蛤蜊,鮮味都十分濃重,
許多地方都有的彈牙肉厚小卷,在五郎這裡可吃到少了些韌度而更有彈性的口感,
咬下時帶出的甜味也是更上一層,裏頭墨囊沒有特別去除,汁噴出來配著吃味道更好,
至於烤蛤蜊便是純粹的碩大多汁,湯喝下去會渾身顫抖,因為太鮮了~~
(鹽烤蛤蜊)
紅糟鰻是福州菜餚,台灣飲食文化受福州影響大,台北基隆仍見得到紅燒(糟)鰻羹等小吃,
還聽說基隆早年是福州人重鎮,不過福州菜館在台灣已式微,
安一這道炸鰻是去刺的,嚼起來肉Q而膠質多、淡淡紅糟香氣很可口,
與上次我在福州新利菜館所吃的炸鰻比...
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