<食記><澎湖>傳統美食大蛤飯 | 台灣美食網
清明時節雨紛紛,大蛤飯跟清明有什麼關係?其實carrie也是現在才知道的。據說以前在清明掃墓的時候,澎湖阿嬤或是媽媽都會準備大蛤包飯,在掃墓祭祖完成之後, ...
清明時節雨紛紛,大蛤飯跟清明有什麼關係?其實carrie也是現在才知道的。據說以前在清明掃墓的時候,澎湖阿嬤或是媽媽都會準備大蛤包飯,在掃墓祭祖完成之後,分給大家食用,吃剩的蛤殼丟在祖先的墳頭,就是讓祖先加零用錢啦!跟燒銀紙有異曲同工之妙。
大蛤飯是採用澎湖特有的大蛤,剖開之後加入糯米跟一些材料之後再綁起來清蒸,就是一道美味料理,這道料理又有「澎湖粽子」之稱唷!
大蛤的肉質飽滿而且比較柔軟,即使是高溫久煮後,還是滑滑嫩嫩,超鮮甜的啦!用超大大蛤~包進糯米飯之後像粽子一樣綁起來~蒸熟之後,我的天天天兒阿~蛤蠣的鮮湯都被飯吸收了~澎湖才有的特殊在地美食喔!!來這邊一定要嘗試看看
吃美食、旅遊一直都是carrie的最愛,carrie有著厲害的味蕾,但是其實不會煮飯耶!哈哈!可是就還是想要跟大家分享美食,憑著carrie的眼力跟味覺還有一點點的直覺啦~~~大家一起吃吃喝喝吧!!!!
carrie不負責任廚房分享
要準備什麼咧:
大蛤、糯米、紅蔥頭、乾蝦米、雞胸肉、香菇、火腿肉、綁粽子的棉線繩數條。
應該是這樣做吧:
a電鍋煮好糯米飯。
b另一個鍋子水後煮滾後,將大蛤全部放入水中煮。大蛤開口一點點的時候就要撈起來囉。這鍋水千萬不要倒掉,可以拿來煮湯用,超甜的說。
c把紅蔥頭、乾蝦米、雞胸肉、香菇、火腿肉都切丁,在鍋子中倒油,紅蔥頭丟進去爆香,等紅蔥頭香氣四溢後,再將乾蝦米丟進去拌炒,等蝦米香味也出來後,再把雞胸肉、香菇、火腿肉丟進去熱炒,再加入一點點點的...
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