《新竹》大千米苔目Q嫩馳名 | 台灣美食網
2018年8月23日—夏天來碗冰米苔目,解膩又消暑,新竹市大千米苔目營業超過半世紀,採古法...米苔目可當冰品和料理用,是台灣傳統美食之一,如何做出市場區隔,才是...營業時間:夏季上午9點半至晚間9點(周一公休);冬季中午12點至 ...
新竹市大千米苔目營業超過半世紀,採古法製作米苔目,口感Q嫩。(徐養齡攝) 新竹市大千米苔每碗50元,可選4種料。(徐養齡攝) 新竹市大千米苔目營業超過半世紀,沒有鋪張的店面,保留小吃精簡的格局。(徐養齡攝)夏天來碗冰米苔目,解膩又消暑,新竹市大千米苔目營業超過半世紀,採古法製作米苔目,口感Q嫩,碰到冰也不會變硬,長得活像大兩號的吻仔魚,不少饕客一試成主顧,米苔目扛棒子的封號不脛而走。
米苔目可當冰品和料理用,是台灣傳統美食之一,如何做出市場區隔,才是美食致勝關鍵。大千米苔目從泡米、磨漿、過濾、米糰,全程手工製作,不像一般粉料製作容易結凍,撈起來總是滑滑嫩嫩,令人食指大動。
大千米苔目每根粉條短短圓潤,饕客戲稱就像「大兩號的吻仔魚」,也因此很適合入口,質地有彈性,不會綿綿成膏狀,店家自豪地說,他們的米苔目使用純米製造,因此嘗起來有淡淡的米香及甜味,與市面的米苔目很不同。
店家表示,第一代遠從福建來台,在新竹落地生根,與當地人學做米苔目,進一步改良在來米粉與地瓜粉的比例,做出有筋度、米香的米苔目,最高紀錄日賣千碗以上,使用數百斤米。
大千米苔目搭配愛玉、紅豆、綠豆、芋頭、珍珠,不少饕客偏愛以鳳梨提味,任選4種料,每碗50元,另有賣愛玉檸檬、酸梅汁、檸檬汁等,選擇性多元。
店名:大千米苔目
地址:新竹市警光路24號
電話:(03)5266300
營業時間:夏季上午9點半至晚間9點(周一公休);冬季中午12點至晚間8點(周六、日公休)
售價:每碗4種料50元
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