台南最難訂位的餐廳在這邊！穀倉糖廠老屋變身潮餐館，李瀚凭 ... | 台灣美食網

2020年10月5日—台南最難訂位的餐廳在這邊！穀倉糖廠老屋變身潮餐館，李瀚凭用設計點亮故鄉西港.上下游記者楊語芸·2020年10月05日.

「我家隔壁每天穿著樸實的阿桑有天盛裝經過我家，我問她為什麼特別打扮，她說：『我欲去恁餐廳請阮親家佮囝婿呷飯啦！』那一刻我覺得好感動，穀倉餐廳好像被大家認可了。」

中年大叔李瀚凭（音同「平」）說得真摯，笑容中有種不符年齡的古椎，黝黑結實的身軀像個莊稼人，卻是大半輩子坐在電腦前的設計師。靠著設計，他讓玉井的芒果布丁銷售量增加廿倍，也讓北門的虱目魚、將軍的牛蒡更廣為人知。然而改變最大的是他的故鄉，台南西港。

東港、南港、北港都很知名，但說到西港，還真得費點心才能在地圖上找到。這個小農村是台灣芝麻最大產地。然而說「最大」，其實也不過佔全台需求量「芝麻」一般大。台灣芝麻用量自給率極低，98% 是進口的。

作為和稻米輪作的雜糧，芝麻是個消耗人力的作物，疏植、摘心、收割、株捆、脫粒、去雜質，全都要人工作業，再加上土地成本過高，使得售價無法與進口芝麻競爭。一公斤 40-60 元是進口均價，但台灣自產的芝麻要 150 元。

從小吃芝麻油、芝麻醬長大，西港人李瀚凭卻完全不知道「滴滴皆辛苦」。他喜歡畫畫，自長榮中學美工科畢業後便走入設計業，一生不曾改行。他設計的「府城輕履」夾腳拖曾獲台南十大文創商品，另外，後壁鄉福神好米也獲農委會百大精品獎。

開設個人工作室後，李瀚凭為了方便接案、與客戶討論、跑印刷廠，他長期住在台南市區，不過廿分鐘車程的西港，像被城市光害遮避的星辰一樣，沒有存在感。

大約十五年前，西港農會打算推廣芝麻產業，委託李瀚凭設計海報和 DM，他這才有機會走進芝麻田、探訪農夫和油廠，瞭解一顆種籽到一瓶芝麻油的旅程。「原來是這麼辛苦的工作。」李瀚凭感到汗顏，因為自己對家鄉的特產如此無知，也開始思索可以為家鄉做點什麼。

在那之前，李瀚凭曾經幫官田菱角拍過微...