鹿港小吃、美食 | 台灣美食網
根據鄰居表示這些魚子是野生的烏魚子,每台斤1300元,買回來曬好之後準備留下來自己慢慢享用,還沒曬就1300元,曬的過程中水分減少,這也難怪目前在市面上標榜本港(鹿港) ...
小貓想寫烏魚子這個主題已經醞釀有些時間,相關資了已蒐集好了,惟為街上還沒有人在曬烏魚子,週日回家途中該好看到鄰近有人在曬魚子,趕緊拿出相機將過程記錄下與大家分享。根據鄰居表示這些魚子是野生的烏魚子,每台斤1300元,買回來曬好之後準備留下來自己慢慢享用,還沒曬就1300元,曬的過程中水分減少,這也難怪目前在市面上標榜本港(鹿港)的魚子,每台斤要價二千多元了。 雖然本港的烏魚子很貴,但沒有腥味,口感比一般養殖烏魚的魚子美味許多,一小片烏魚子在口中慢慢咀嚼,可以感受到一顆顆細小魚子的Q勁,齒夾留香。
根據巡台御史黃叔敬於康熙61年所著「台海史槎錄」,記曰:「烏魚於冬至前後盛出,由諸邑鹿港仔先出,次及安平鎮大港,後至瑯嶠海腳於石罅處放子,仍回北路。或云自黃河來。冬至前所捕之魚,名曰正頭烏,則肥;冬至後所捕之魚,曰倒頭烏,則瘦。漁人有自廈門澎湖伺其來時,赴台採捕。 烏魚到處都有,但烏魚子卻盛產於台灣,原因是每年冬季冬至過後,中國沿海的烏魚會洄遊南下產卵,經過台灣海峽,從鹿港[1]附近靠近台灣沿岸,一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚貼近台灣沿岸期間,其卵巢正值交配前最成熟階段,所以台灣產的烏魚子特別肥大。雖然從北部沿海至台南都能捕獲帶卵烏魚,為在北部時魚卵還太小,由到新竹時卵泡裡還每有蛋黃,到了中部沿海於染正式熟黃肥滿之際,過了台南又因即將產卵,魚子過熟,因此鹿港所生產之烏魚子佔了地利之便,最為美味。
昔日鹿港盛產烏魚子,品質甚佳,而鹿港人本身對海產就相當偏好,也懂得如何吃海產,本港生產高品質的烏魚子當然不能錯過,鹿港有句俗語來形容鹿港人對嗜吃烏魚子的程度,『要吃烏魚不穿褲』,意思是褲子破了不買新褲子沒關係,但無論如何都要買烏魚子來解饞。
隨著過渡捕烏,魚源枯竭,目前每年捕獲的野生烏魚量愈來愈少,取而代之的是人工養殖的烏魚,因此目前在市場上販售的烏魚子大概有下列幾種:
1....
[J老爹] 2020年大特價 野生烏魚子產地直銷鹿港 ... | 台灣美食網
[J老爹] 當天出貨現貨 2021年 野生烏魚子產地直銷鹿港野生 ... | 台灣美食網
【彰化UBIKE食記】再烏魚子製造批發零售埔頭街桂花巷鹿港 ... | 台灣美食網
台灣本港野生烏魚子~鹿港自家醃製40年經驗~逢年過節團圓圍 ... | 台灣美食網
彰化鹿港王功烏魚子專賣(自產自銷) | 台灣美食網
野生彰化鹿港烏魚子⚠️ | 台灣美食網
鹿港小吃、美食 | 台灣美食網
鹿港烏魚子 | 台灣美食網
鹿港烏魚子-優惠價格與網購推薦商品 | 台灣美食網
鹿港烏魚季來了彰化漁會每年賣出上千盒| 中彰投 | 台灣美食網
彰化縣鹿港鎮【蚯蚓龍山麵線糊】店家資訊營業時間
蚯蚓龍山麵線糊是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,蚯蚓龍山麵線糊以紅麵線、蝦仁、蛋、蔥頭、豬肉等為素材,口感清香。詳細資料店家...
彰化縣溪湖鎮【「花爺爺」花椰菜干(溪湖鎮果菜市場股份有限公司)】店家資訊營業時間
「花爺爺」花椰菜干(溪湖鎮果菜市場股份有限公司)是彰化縣溪湖鎮的熱門美食,花爺爺花椰菜干遵循古法製作。新鮮花椰菜經粗鹽...
彰化縣鹿港鎮【凰珍囍餅】店家資訊營業時間
凰珍囍餅是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,鹿港糕餅美食相當多,民生路上這家「凰珍囍餅」,也有他們特別不同於別家的拿手特色商品...
彰化縣大城鄉【大城公館羊肉爐】店家資訊營業時間
大城公館羊肉爐是彰化縣大城鄉的熱門美食,大城公館羊肉爐的店面讓外地人大吃一驚,店面沒有華麗的外表,但一到周末仍然高朋...
彰化縣鹿港鎮【御茶坊】店家資訊營業時間
御茶坊是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,位於民族路上的「御茶坊」,其昏黃的燈光氣氛,加上新鮮美食與飲品,是聚餐、談天、喝茶的...
彰化縣鹿港鎮【好家香肉脯店】店家資訊營業時間
好家香肉脯店是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,鹿港在地三十年遠近馳名,肉乾新鮮現做,價格親民單筆訂購滿2500元以上,可享免運配...
彰化縣花壇鄉【艾的禮物(艾農生物科技有限公司)】店家資訊營業時間
艾的禮物(艾農生物科技有限公司)是彰化縣花壇鄉的熱門美食,艾草養生茶-採用有機質無農藥的艾草嫩草與七葉膽、白鶴靈芝和枸杞...
彰化縣北斗鎮【李老城肉脯店】店家資訊營業時間
李老城肉脯店是彰化縣北斗鎮的熱門美食,李老城肉脯店是北斗三大名產之一,在北斗已經飄著肉乾香八十餘年。詳細資料店家地址:...
彰化縣埔心鄉【四季葡萄酒(路葡萄酒莊)】店家資訊營業時間
四季葡萄酒(路葡萄酒莊)是彰化縣埔心鄉的熱門美食,彰化葡萄產量占全國45%以上,品種涵蓋巨峰、蜜紅、金香、黑后,地區以大村...
彰化縣彰化市【阿三肉圓】店家資訊營業時間
阿三肉圓是彰化縣彰化市的熱門美食,2008年肉圓節冠軍,外皮酥炸過後的肉圓與傳統肉圓不僅外觀不同,口感更是特別,外酥內軟...
彰化縣秀水鄉【田莊休閒田園餐廳】店家資訊營業時間
田莊休閒田園餐廳是彰化縣秀水鄉的熱門美食,走進田莊,很快的就被休閒的氣氛沾染,錯落有致的花圃,水塘中鴨、鵝悠閒的滑水...
彰化縣鹿港鎮【老街老糕】店家資訊營業時間
老街老糕是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,融入當地產色放入內餡不一樣,從北到南,阿伯都有擺攤過,在古坑放入咖啡.蓮子.梅子..桂...
彰化縣鹿港鎮【國宴鹹蛋糕(巧味珍肉包)】店家資訊營業時間
國宴鹹蛋糕(巧味珍肉包)是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,本店於鹿港開設十餘年,本著實在、認真態度服務客人,店內商品除了肉包、...
南投縣埔里鎮【有田日本料理】店家資訊營業時間
有田日本料理是南投縣埔里鎮的熱門美食,"提供精緻定食、刺身壽司、會席料理、懷石料理我們的堅持與用心,造就了有田的頂級美...
彰化縣彰化市【蚵ㄚ仁】店家資訊營業時間
蚵ㄚ仁是彰化縣彰化市的熱門美食,蚵ㄚ仁的材料主要蚵仔,皆由王功取得最新鮮、高品質的蚵仔。詳細資料店家地址:彰化縣彰化市...