金門美食 | 台灣美食網
2020年9月23日—會被慣稱「山西拌麵」,純粹就是因店內「山西拌麵」這道料理太出名,盛名在外,於是蓋過店名「長榮商店」。而山西拌麵之名也跟大陸山西省無關,純粹 ...
金門自由行-阿兵哥美食˙心意滿滿的山西拌麵
會被慣稱「山西拌麵」,純粹就是因店內「山西拌麵」這道料理太出名,盛名在外,於是蓋過店名「長榮商店」。而山西拌麵之名也跟大陸山西省無關,純粹就是餐館所在地位於金門東北隅的山西聚落。其拌麵就是一般我們所熟悉的乾麵,只是山西拌麵,內容物更豐富許多。此外,特別之處是這道拌麵碗底藏有一顆荷包蛋,而添加這顆荷包蛋的做法,有一段小故事,帶著老闆滿滿的心意。
(上圖長榮商店招牌 山西拌麵)
金門在未大規模裁軍之前,許多聚落都有駐軍,因此“阿兵哥經濟”蓬勃發展,許多行業應運而生。餐館、冰果室、撞球間、百貨店、洗衣店...等在聚落內林立,長榮商店也是在這樣的時空下開業。由於主要客源是阿兵哥,老闆擔心早期阿兵哥吃得不夠營養,於是在拌麵底添加了一顆荷包蛋,為阿兵哥補充體力。所以說這是老闆滿滿的心意,未料卻也變成了山西拌麵今日的特色。
(上圖 水晶凍肉)
長榮商店裏阿兵哥最懷念的美食便是山西拌麵,許多軍友返金,都會專程到山西去回味一下。拌麵以高麗菜、肉絲為主要拌料,再加上店家特調的辣豆瓣醬汁及碗底的荷包蛋,顏色既好看又美味。當年故總統經國先生對此也讚不絕口,每至金門總愛品嘗一下,山西拌麵也因為出名,它的名號甚至蓋過長榮商店本舖,許多朋友只記得山西拌麵卻不知道長榮商店哩。
如果吃素食的朋友也不用擔心,只要告訴老闆,山西素拌麵同樣美味。但吃素的朋友建議提早去用餐,老闆才有時間為您料裡喔~
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