金得春捲 | 台灣美食網

金得春捲創立於西元1954年（民國四十三年），剛開始招牌上只寫著春捲兩個字，直到民國七十三年才以創始人李金得之名，正式命名為金得春捲。

金得春捲創立於西元1954年（民國四十三年），剛開始招牌上只寫著春捲兩個字，直到民國七十三年才以創始人李金得之名，正式命名為金得春捲。

包一捲客人心目中的好春捲，是金得春捲的經營理念，這都是源自於李金得踏實、認真的個性。李金得出生於府城的一戶養豬人家，因家境貧困，國小時為幫助家計開始在大街小巷中兜售滷味，畢業後當了鐵工廠學徒，十八歲時開始在台南市南都戲院附近賣香菸，民國三十六年二二八事件後，因香菸管制，賣菸生意難以生存，二十八歲的李金得決定轉行。

後來朋友邀約一起做春捲生意，李金得心想，春捲備料繁複，一般家庭如在清明或三日節準備必定大費周章，如果有人能幫忙備料並包好春捲或許會有商機，也可以讓客人方便攜帶祭祖。於是開始在當時台南市永樂市場外的永樂路（現為民族路），靠近宮後街（現為國華街）的鳳凰木下賣起了春捲，並在春捲的淡季換賣蓮藕茶等冷飲。

一開始春捲的生意並不好，在當時的台南外食人口並不多，大家都是在家裡用餐也甚少買外面的熟食回家。直到李金得娶了太太陳月裡，陳月裡改良了春捲的餡料，獲得了家庭主婦的喜愛；而夫婦二人親切的服務，更是金得春捲能留住客人的主要原因。直到民國五十五年，金得春捲才遷移到現址。

民國八十年，李金得外出時發生嚴重車禍，連夜轉診送往高雄醫學院，緊急手術救回一命，但因為車禍的後遺症造成記憶喪失，無法繼續經營春捲店。當時在中船任職的長子李國銘馬上辭去了工作，支撐起家中的春捲店。

現在李金得已恢復了記憶，和太太陳月裡過著悠閒的退休生活，直到今日，都還有老客人懷念李金得包春捲的手藝。而李國銘經營下的金得春捲也步入了軌道，在春捲的味道上更加入皇帝豆增添口感；近年來也推出了冷凍春捲，解決了清明節當日客人大排長龍等候的辛苦，讓喜愛金得春捲的外縣市客戶能享用宅配到府的春捲。

一間小小的春捲店，承載著李金得與其家人滿滿的回憶。而今金得春捲即將邁入六十年，這古早的好滋味在傳承中更顯韻味。對食材的堅持、親切的服務，金得春捲將不改初衷的為喜愛春捲的客人們包出一捲好春捲。