【咖啡小常識】卡布奇諾vs 拿鐵咖啡?濃縮飲品差在哪? | 台灣美食網
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Latte在法文內原本是牛奶的意思,CaffeLatte就是Espresso與牛奶的經典混合。杯底先倒入一份Espresso,然後加入大量牛奶,頂端是細緻奶泡,技術好的咖啡師會在奶泡上 ...
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CoffeeMart 為你整理了幾個常見的咖啡種類
讓你在之後被別人問起時,就可以侃侃而談,讓我們繼續往下看吧!
ESPRSSSO 義式濃縮第一個介紹的是 Espresso,它是一個義大利單詞,指的是一種用咖啡機在短時間內急速萃取的濃烈咖啡,幾乎稱得上是所有花式咖啡的基礎,也是全世界咖啡館的必備。Espresso 很小杯,通常只有 30 毫升左右。傳統上使用深焙[1]咖啡豆,所以味道濃烈,表面浮著一層厚厚的油脂跟二氧化碳混合的物質,稱作Crema。通常會附上一杯清水,你也可以選擇是否加糖。老義大利人是一定會加,而且加爆,甚至最後還會把糖挖起來吃,當做熱量來源。
而隨著精品咖啡的浪潮來襲,大家也開始嘗試用淺焙、中焙[2][3]的咖啡豆做濃縮,出來的成果總是有奔放花香、明亮酸值。配方豆之外,現在也有人使用單一種咖啡豆做濃縮,這種我們也稱爲單品濃縮[4] (Single Origin Espresso, SOE)。
通常在精品咖啡館中點 Espresso 的客人,要麽是真正的咖啡愛好者,想品嘗到咖啡最真實的滋味;要麽純粹是因為太睏急需提神。
有些咖啡館的Esprssso 可以選擇「Single 單份」或者「Double 雙份」。雙份可不是兩杯的意思,而是指用雙倍的咖啡粉萃取出60ml左右的濃縮咖啡,這樣做讓味道更加豐富。但如果你想要在咖啡館裝一下的話,甚至可以跟吧檯手說我要一杯 Ristretto,這樣同行的人應該就會覺得你很懂咖啡。但.....喝不完的話不要來找我。
Photo by Tyler Nix on Unsplash[5][6] AMERICANO 美式咖啡/ LongBlack 長黑咖啡很多咖啡館的「當日咖啡」其實就是美式咖啡,這通常也是咖啡館菜單上最便宜的一種。美式咖啡大致上分成兩種。
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