一盤烏魚膘要價千元貴嗎?海產店老闆告訴你 | 台灣美食網
2017年1月2日—有民眾在高雄夜市點了一盤烏魚膘,被索價1680元惹議,著名高雄東港海產...野生烏魚才能取得,價格確實也不低,經濟價值僅次烏魚子,在餐廳每兩價格 ...
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有民眾在高雄夜市點了一盤烏魚膘,被索價1680元惹議,著名高雄東港海產餐廳「張家食堂」姐妹店台北「大鵬灣食堂」張老闆表示,烏魚膘為雄烏魚的魚白,也就是精囊,口感軟嫩味道濃郁,是很多老饕的最愛,但也是冬季節令限定,且只有野生烏魚才能取得,價格確實也不低,經濟價值僅次烏魚子,在餐廳每兩價格約1百元上下。
張老闆表示,烏魚膘只有公烏魚才有,烏魚幼魚時為雌雄同體,一般養殖漁民為了取高價烏魚子,多會誘發成為雌性,因此一般餐廳能取得的烏魚膘都是捕撈野生烏魚而來。
張老闆表示,店內所使用的烏魚膘都是由東港漁船捕撈後直送,烏魚膘因沒法冷凍保存,只能冷藏,保存期沒法太長,供應期也只限冬至前後約一個月,平常要吃到也不容易,目前店內定價為每兩1百元,要看分量多少,烏魚膘是不是大又美決定每盤價格,如果以2到3人份,約10兩,確實也要到千元。
對於夜市攤商開出每兩160元價格,張老闆表示,各店成本和對利潤的計算不同,很難說到底合不合理,但重點是應要事先告訴消費者價格多少,以免產生爭議。(朱正庭/台北報導)
出版時間:14:42 更新時間:18:05
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