阿振肉包羅曼史- 彰化款款行 | 台灣美食網
鄭永豐家原本是鹿港百年傳統糕餅,民國七十年「從小就對肉包情有獨鍾」的鄭永豐接班後,主動「切換」成做包子、饅頭。
首頁[1] 台灣味[2] 誠食[3]鄭永豐家原本是鹿港百年傳統糕餅,民國七十年「從小就對肉包情有獨鍾」的鄭永豐接班後,主動「切換」成做包子、饅頭。
吳寶春還沒用桂圓做麵包時,八年前鹿港阿振肉包的鄭永豐就用桂圓做出風味細膩的饅頭。
一到假日,中山路的阿振肉包總是大排長龍。「我們有喜歡吃包子、饅頭的DNA,」老闆鄭永豐說。三十多年來鄭永豐花在製作好吃的包子饅頭上的心力,簡直就是「一部愛的羅曼史」,他說:「肉包是我為之傾倒的永恆戀人。」
鄭永豐家原本是鹿港百年傳統糕餅,民國七十年「從小就對肉包情有獨鍾」的鄭永豐接班後,主動「切換」成做包子、饅頭。他用做麵包的發酵原理、分子廚藝,克服「三顆星難度」,把包子、饅頭做得細緻柔軟,又很香。吸引顧客絡繹不絕。
許多客人不遠千里來捧場,讓鄭永豐經常自我挑戰「做出讓人尊敬的包子」,...
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