[食記] 台北北平稻香村@ 柔藍食單:: 痞客邦 | 台灣美食網

2014年6月5日—台北的北方菜館幾乎都是這樣紅色柱子的宮廷式裝潢，近幾年來的北方菜似乎也只有烤鴨有在推陳出新，除了烤鴨之外，北方菜系裡的菜餚好像也只有在這類老菜館 ...

台北市應該全台灣最多北方菜館的城市，幾家有名的館子都吃過了，這次要吃的是常常路過的稻香村。記得稻香村這一詞兒好像是出自紅樓夢吧，前陣子看了一點紅樓夢，一直沒把它看完，記得稻香村好像是李紈的居所吧。不知道是不是小說的緣故，後來有許多館子都以稻香村為名，不只是台灣有稻香村，北京也有稻香村，主要是賣糕點的店。

台北的北方菜館幾乎都是這樣紅色柱子的宮廷式裝潢，近幾年來的北方菜似乎也只有烤鴨有在推陳出新，除了烤鴨之外，北方菜系裡的菜餚好像也只有在這類老菜館才容易見到，比較新式的中菜館大多經營川菜、江浙菜。

先拿了兩盤小菜解饞，大頭菜清涼爽脆，尤其是小磨香油的風味特香；干絲相當滑嫩，可是味道有點淡薄。

醬牛肉（小）＄178

稻香村的醬牛肉真的就是醬牛肉，在滷牛腱片上淋上濃稠的滷醬，滋味甜膩，可惜著實普通了些，就是滷牛腱罷了，目前在台北吃過最好的醬肉還是三老村。

槽溜魚片（小）＄178

招牌菜，用酒釀與醋溜出來的魚片，帶有濃郁的酒釀香氣，勾芡的濃稠湯汁帶點酸味，魚肉滑溜，滋味清爽，還算不錯的一道魚片。

合菜代帽（小）＄178

稻香村合菜代帽的雞蛋帽子煎的漂亮，口感爽嫩。不過帽子底下的料以粉絲居多，豆芽之類的爽脆蔬菜較少，因此吃起來水份重，口感軟，比較沒有清脆感。

酸菜火鍋（小）＄780

稻香村的火鍋是用傳統的碳燒銅鍋，值得讚賞，吃酸菜白肉鍋還是要用這種銅鍋吃才對，用電磁爐的不鏽鋼鍋煮就是沒那種味道。