便當來囉:咖哩飯& 金針菇煎蛋、蠔油炒美生菜@ 霸子公主家 | 台灣美食網
2012年10月3日—便當來囉:咖哩飯&金針菇煎蛋、蠔油炒美生菜·1.美生菜切片、鮮香菇去蒂頭切斜片。·2.起鍋熱油炒香香菇,調入蠔油,以太白粉水勾芡後加入高湯煨煮。·3.
晚安!大家吃飽沒?! 我要繼續來上菜囉。
冰箱裡還有剩餘的金針菇和烤肉沒用完的美生菜,準備炒兩個菜配咖哩飯讓霸子帶便當。
上網查了一下料理的方式.... 開始備料。。。。 哈哈,真的,我都是邊拿平板看步驟邊炒菜的!
兩種料理方式都很快速,按照之前老媽的建議,先炒蛋,再用餘油炒美生菜,可以少洗一次鍋子。
第一道菜: 金針菇煎蛋
沒有香菇和海苔可以用,
單只有金針菇切細碎,用香油炒爛(半匙鮮炒手調味),再盛起加入兩顆蛋液中,攪拌調味(加鹽)。
起油鍋,倒入金針菇蛋液,
轉中小火,蓋鍋蓋煎三分鐘,等底部變均勻的淺焦黃色時,翻面再煎。
水啦!! 我竟然翻面成功欸 !! 再煎一會兒,等金針菇那面變淡黃色,就OK啦。
我就是愛吃這樣的蛋!! 這次的煎蛋,鹹淡適中很剛好。
不過,詹姆士的食譜有先用香菇爆香,我想煎蛋中若有香菇,會更香更有口感。
第二道菜,蠔油炒香菇。
阿基師是先將美生菜燙軟,等蠔油醬炒好後,再放入鍋中拌炒。
但是我好懶得多洗一個鍋子,所以是直接用炒的,不想多吃太白粉,所以也沒勾芡。
步驟 : 薑絲切細碎爆香,加兩湯匙蠔油及少許水,試味道,炒美生菜。
用炒的美生菜,或許沒有川燙的清脆,但還是很有口感喔! 細碎薑絲也很搭美生菜 !
以上兩道菜,都是畢生第一次嚐試...
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